Untersuchiintjen über den Milchzucker. 19! 



Mit Barytwasser gab die Lösung einen braunen, mit sebwefel- 

 saurem Kiipferoxyd und Kali einen braungrünen Niederseblag, der 

 sich von der Kupferoxydverbindnng des Laictokaramels nur durch 

 seine dunklere Farbe unterscheidet, vielleicht durch Erhitzen aus 

 dieser entsteht. Die Zusammensetzung der unlöslichen Substanz habe 

 ich bis jetzt nicht ermittelt. 



Bei einer in Wasser unlöslichen Substanz, die aus dem Rohr- 

 zucker durch Erhitzen bei 240*^ erhalten worden war, zeigte der 

 Versuch ganz ähnlich einen in Kali löslichen Theil und einen in 

 Salpetersäure löslichen Rückstand. 



Ehe ich schliesse, muss ich noch die Resultate der am Eingange 

 erwähnten Untersuchungen über die Asche des käuflichen Milch- 

 zuckers, sowie über Lösungen desselben, welche lange Zeit aufbewahrt 

 worden waren, mittheilen. 



Im Handel vorkommender Milchzucker Avurde verkohlt und die 

 Kohle in einer Muffel verbrannt. Die hygroskopische Feuchtigkeit 

 ist unbedeutend und übt daher auf das Resultat keinen Einfluss aus. 

 Der Gehalt an Asche wurde O-Oo Procent gefunden. Der in Wasser 

 lösliche Theil derselben betrug 34'65 Procent. Sie enthielt: Eisen- 

 oxyd, Kalk, Magnesia, Kali, Spuren von Natron, Chlor, Phosphorsäure, 

 Schwefelsäure und Kieselsäure. Cruikshanki) gibt an, dass er 

 aus einer Unze Milchzucker ein Gran aus phosphorsaurem Kalk beste- 

 hende Asche erhalten habe; dem entspricht 0*21 Procent. Bouillon, 

 Lag ränge und Vogel 3) erhielten aus der gleichen Quantität Milch- 

 zucker 21/4 Gran Asche, welche sie aus phosphorsaurem, schwefel- 

 saurem und kohlensaurem Kalk zusammengesetzt fanden; daraus folgt 

 für den Gehalt an Asche 0*47 Procent. Die Abweichungen zwischen 

 den hier angeführten Analysen sind vielleicht darin begründet, dass 

 die zur Verbrennung angewandten Milchzuckersorten verschiedenen 

 Ursprungs Avaren. Wenn man die Analyse der Milchasche mit meiner 

 Analyse der Asche des Milchzuckers vergleicht, so findet man beinahe 

 dieselben Bcstandtheile in beiden. Auch in der Asche des Milchzuckers 

 scheint der phosphorsaure Kalk , welcher in der Milchasche den 



1) L. Gmelin"s Handbuch der theoret. Chemie, 0. Aufl., ßd. II, S. 730. 



2) liiid. 



