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Wir haben nur noch etwas von dem Safte des gemeinen Bergahorns 
zu ſprechen. Wenn man die ſtärkern Bäume im November, nach dem erſten harten Gros 
ſte, da die Wurzeln mit Schnee belegt ſind, bey recht ſtreng kalter Witterung, an der Mit⸗ 
tagsſeite, einen Fuß über der Erde am Stamme andohrt, fo geben fie bis zum Ende 
des Decembers in vier und zwanzig Stunden vierzehn bis zwanzig Pfund eines wäſſerigen 
Saftes durch die Oeffnung von ſich, der an Farbe dem Birkenwaſſer ganz gleich, an 
Geſchmack aber noch etwas ſüßer iſt, und gar bald von ſich ſelbſt in Gährung übergeht. 
Bey gelinder Witterung iſt dieſer Ausfluß nicht ſo häufig. — Aus dieſem Safte, der 
für ſich allein ſchon ein angenehmes Getränk giebt, das ſehr ſchnell wieder durch den 
Harn abgeht, und als ein Mittel wider den Scharbock gerühmt wird, kann man eine 
Art von Wein; ſcharfen Eſſig „Branntwein und einen guten kandzucker verfertigen. In 
Deutſchland machte man dergleichen Verſuche bis jetzt mehr bloß zum Vergnügen, als 
des wirklichen Nutzens wegen. Der daraus verfertigte Zucker iſt aber nicht ſo ſchön, noch 
fo füß, als der ausländiſche Rohrzucker, und kommt in allen feinen Eigenſchaften ganz 
mit dem überein, welcher in Nordamerika aus dem Safte des Zuckerahorns und anderer 
Ahornarten gewonnen wird. Von dem Verfahren bey der Bereitung des Zuckers aus dies 
* Safte wird am Ende dieſes Artikels ausführlicher gehandelt werden. — In England ge⸗ 
a braucht man den Ahornſe aft auch zum Bierbrauen anſtatt des gemeinen Waſſers: dadurch 
ſoll das Bier viel beſſer, geiſtiger und angenehmer werden, auch ſehr viel Malz in Er⸗ 
> fparung kommen: denn nach Einigen foll zum Bierbrauen mit Abornfaft nur etwas mehr 
als die Hälfte von der ſonſt gewöhnlichen Quantität Malzes erfordert werden; Andere 
8 ‚hingegen ſetzen die Erſparniß des Malzes nur beynahe auf den vierten Theil. — Eben 
ſo ſoll auch nur der dritte Theil des ſonſt erforderlichen Honigs gebraucht werden, wenn 
man zum Methſieden den Ahornſaft, anſtatt des gemeinen Waſſers, verwendet. — In⸗ 
| deffen geſchie ht das Anbohren der Ahornbäume, um den Saft zu gewinnen, gewiß im⸗ 
mer mit Nachtheil des Baumes; und es iſt daher nirgends anzurathen, als wo die 
Abßbornbäume in ſo großer Menge vorhanden ſind, daß fie nur als gewöhnliches Brenn; 
oder Kohkholz benutzt werden müſſen 3). — Vos . en BE De sah orn. a 
past EUER bekannt. En en RE an 2 
ng f des 62, Stick det Hanon.. hi Anz. b. J. 1753. — 2 
unter dem Namen: wilder Feigenbaum, ſ. Allgem. Haushalt. 
f 5 und Leap 1763. gr. & Seit. 594 — 507. 
