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Acer) iſt auch dieſer Meinung; allein da man erwieſen haben will, daß nur der zurück⸗ 
tretende Saft der Ahornbäume benützt und durch das Anbohren zur Zuckerbereitung ge⸗ 
wonnen werden könne: ſo ſcheint dieſe Methode nicht günſtig zu ſeyn, und da ſie von der 4 
andern Seite durch Verſuche noch nicht bewährt gefunden wurde, ſo fährt man immer 
ücherer, ſich des Anbohrens zu bedienen. — In das Bohrloch kann man ſehr bequem eis 
ne Röhre ſtecken, durch welche dann täglich, bis der Baum anfängt Blätter zu bekom⸗ 
men, eine große Menge Saftes aus der Wunde, in die darunter ſtehenden Gefäße aus⸗ 
fließt, der nach der Verſchiedenheit der Umſtände bald ss bald weniger an Quantität, 
bald reicher bald ärmer an Zuckergehalt iſt. 
Dieſer Saft hat eine weißlichte Farbe, einen erfriſchenden, angenehmen, ſuß⸗ 
lichten Geſchmack, und faſt gar keinen Geruch. Erſt gegen den May zu bekommt er ei⸗ 
nen unangenehmen Grasgeruch und Geſchmack. — Seine weinartige Güte erhält ſich meh⸗ 
rere Tage, und die Europäer ſowohl als die Eingebornen trinken ihn ſehr gern. Man 
kann ohne Beſchwerden ſo viel davon genießen, als man will; er ſoll der Bruſt und den 
Eingeweiden ſogar wohl bekommen, und ſehr ſchnell wieder durch den Harn abgehen. So⸗ 
bald aber das warme Maywetter eintritt, geräth der abgezapfte Saft in Gährung, und 
liefert alsdann einen guten ſcharfen, wohlſchmeckenden Eſſig. — Was man ſich von dem 
Abornſafte, als Getränk betrachtet, für einen Nutzen verſprechen könne, da⸗ . 
von hat uns Hr. Jul. Carl Corthum von Zerbft 48) durch einen angeſtellten 
Verſuch eine Probe geliefert. Im Frühjahre 1801 zapfte er einen zwey und zwanzig Jahr 
alten, auf einem trockenen Sandboden ſtehenden virginiſchen Ahorn (Acer Negundo) 2 
an, deſſen Stamm ſechs und vierzig Zoll im Umkreiſe hatte. Den davon erhaltenen Saft 
überließ er in einem Keller, ganz ohne alle künſtliche Zubereitung und ohne irgend einen 1 
AZiuſatz, ſich ſelbſt, um zu ſehen, was daraus werden würde. Die Gährung war ſehr 
langſam, wie bey einem ungariſchen Ausbruchweine, ohne Schaum und kaum merklich. 
Der im März gezapfte ward zuerſt raſch, wie Champagner, ſehr fein, und er hatte ſei⸗ 
= nen Beygeſchmack durch die Gäbrung verloren. Der im April gezapfte ward dem erſten 
gleich; er ſetzte nur ein wenig Hefen auf den Grund der Bouteille ab, und Hr. Cor⸗ 
thum will damit einen Verſuch machen, um zu ſehen, wie lange die Dauer ſeiner Güte 
ſeyn wird, wovon aber der Erfolg bis jetzt noch nicht bekannt iſt. Eine Bouteille, von 
d über die Hälfte getrunken, und die in der Wärme geblieben war, ward zu einem i 
— 8 ig, der dem Weineſſig gleicht. Hr. Corthum hält dieſen Saft für ein feineres Ge⸗ 
i Ile vom Getreide, doch für keinen Wein; obſchon er nach dem Urtheile mehrerer 5 5 
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