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verkäufliches Nahrungsmittel, zu Markte gebracht wird, fo fab ich ihn häufig in gro⸗ 
fen Quantitäten, wie jedes andere Gemüſe, ohne übeln Folgen verſpeiſen. Wenn da⸗ 
her die rohen Pfifferlinge eben nicht als die unſchädlichſten Schämme anzufehen wären, 
ſo wird man ſie doch ’ unter der gehörigen Zubereitung, mit voller Sicherheit genießen, 
können; wenn anders beym Einſammeln, nicht etwa aus Unvorſichtigkeit oder e 
heit, BR ſchädliche Pilze damit vermiſcht geweſen fern ſollten. 
| Die Zubereitung dieſer Pilze zum Verſpeiſen iſt folgende: Man zeeſchweidet 
ſie in dünne Schnitten, oder hackt ſie klein, nachdem ſie zuvor gehörig gereiniget 
und ausgewaſchen worden, ſetzt fie mit etwas Butter in einem Geſchirr aufs Feuer, 
giebt Zwiebeln, gehackte Peterſilien „ mit etwas Eſſig, Salz, Pfeffer, Ingwer oder an⸗ 
derem Gewürz hinzu, und läßt ſie in ihrer eigenen Brühe langſam ſchmorren, bis ſie 
gar werden. — Man bratet fie auch auf Kohlen „bloß mit etwas Butter und Salz; 
oder man dörret fie auf, und läßt fie ſodann mit Fleiſchbrübe, oder in katholiſchen 
Ländern, mit den logen ane Faſtenſuppen 7 um a einen Baer gene Bey⸗ 
geſchmack zu geben. 
Die oben angeführten verſchiedenen e der ber des Pfifferlings ver⸗ 
urſachten, daß Vaillant und andere Botaniker, mehrere Arten dieſes Blätterſchwam⸗ 
mes annahmen; allein ſie ſind eigentlich böchſtens nur als Spielarten anzuſehen, in 
ſo fern nehmlich ihre von der Hauptart abweichende Bildung ausgezeichnet verſchieden 
und doch in etwas permanent iſt. — Als die vorzüglichſten bekannten Varietä⸗ 
ten ſind folgende zu bemerken: Dottergelber Pfifferling mit einem ſpitzigen 
Hute, deſſen Rand ausgebreitet, eckig, falticht und zerſchnitten iſt. Man findet ihn 
häufig nach einem gelinden Regen in Waldungen und auf Fichtenplätzen; feine Blätter 
verwandeln ſich in dicke krauſe und ſehr zweigichte Rippen; er beſitzt einen etwas ſchar⸗ 
fen Geſchmack „ iſt aber doch eßbar. — Pfifferling mit einem fehr ausgebreiteten, 
großen, am Rande ausgeſchweiften Hute, und mit beynahe gedoppelten, ocherartig 
fleiſchfarbigen, äſtigen und durch Queerzweige verbundenen W u . * un 
kun, = ar kaun merklich und von gleicher Farbe 0. i 5 
AGARICUS IN 'AMOMEUS, Aimmetſchwamm; oder ſrmeichter Blät⸗ 
terſchwamm mit einem ſchmutzig gelben Hute, und mit feuergelben oder rothgelben Blät⸗ 
tern ( Agaricus 5 De m. nn 5 lutee 9 — BER 
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