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Im Allgemeinen kommt der Ingwer auf eine zweyfache Art im Handel. vor, 
3 getrocknet und ein gemacht. Erſterer iſt wieder zweyerlen, entweder 
ſchwarzer oder weißer Ingwer, was von der Art und Weiſe, wie er getrocknet 
wird, abhängt. Nach dem Berichte des Hrn. Browne, ſind die zwey Methoden, deren 
man ſich in Jamaika beym Trocknen des Ingwers bedienet, folgende. — Erſte Me⸗ 
thode. Wenn die Wurzel aus gehoben und von der Erde geſäubert worden, legt man 
ſie in Pakete zuſammen, welche man allmählig mit ſiedendem Waſſer abbrühet. Man 
nimmt dazu einen 1 Keſſel mit Waſſer, welches man die ganze Operation hindurch 
im Sieden erhält. Man ſucht den Ingwer aus, legt ihn häufchenweiſe in Körbe, wel⸗ 
che man nach einander in das ſiedende Waſſer Gineinfenker und läßt jeden Korb 10 —20 
Minuten lang darin. Nachher nimmt man ſie heraus, und legt ſie auf einem Altane, 
oder andern bequemen Orte, an die Sonne. Man fährt auf dieſe Art ſo lange fort, bis 
erb ganze Vorrach abgebrühet iſt, und vergißt dabey nicht, friſches Waſſer zu nehmen, 
ſo bald man ſieht, daß es mit den Theilchen der Wurzeln zu ſtark angefüllet wird. Als⸗ 
dann legt man fie jeden Tag an die Sonne, bis ſte völlig trocken geworden find. Zuletzt 
werden Stücke oder Ballen davon gemacht, von ungefähr 100 Pfund, die man an den 
Kaufmann liefert. Dieſe Bereitungsart giebt den ſchwarzen Ingwer. — Zweyte 
Methode. Der ſogenannte weiße Ingwer iſt von der vorigen Art wenig unterſchieden, 
doch fällt er beſſer in die Augen, und er wird niemals mit kochendem Waſſer überbrühet; 
fondern die Wurzeln werden, jede; beſonders, ſo lange abgeſpühlet, und mit einem Meſſer 
abgeſchaben bis die ganze Oberhaut hinweg gebracht iſt. Zuletzt trocknet man fie eben 
fo, wie bey der erſten Methode, in frener Luft an der Sonne 7). Doch bey diefer, Be⸗ 
reitungs art ſteht der Aufwand von Zeit und Mühe mit dem kleinen Vortheil, der etwa 
beym Verkaufen erhalten wird, in keinem Ver hältniſſe. Einige behaupten, daß 
die Ingwerwurzeln auch im Ofen getrocknet werden könnten; allein Pater La bat 3) 
widerſpricht gerade zu, und er verſichert: daß der Ingwer, wenn man ihn im en 
trocknen wollte, ſich ganz und gar verzehren, und rat Bea dies fo. se Wee . 
daß er zu nichts mehr zu gebrauchen wäre. i nn 
Getrockneter Ingwer, wenn er gut ee age auf, ee a: 
andere Art bereitet ſeyn, muß friſch, gut getrocknet, dick, ſchwer zu zerbrechen, aus⸗ 
wendig von röthlich grauer Farbe, inwendig weiß oder blaß gelbe, nicht holzig oder ſtark : 
faſerig, ſondern harzig und im Bruche etwas ſchimmernd Em: einen anette 
N mb einen Reit 0 ede beben. Ingwer, - 
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