durchfreſſen, voll Staub, auswendig mit Lehm, Bolus oder Kreide beſchmiert iſt, 
was in der Abſicht geſchieht, um die Löcher von Würmern, denen er ſehr unterwor⸗ 
fen iſt, zu bedecken, taugt nichts, und iſt als unbrauchbar zu verwerfen. Der engli⸗ 
ſche Ingwer, welchen die Engländer aus Oſtindien und den ihnen gehörigen antilliſchen 
Inſeln nach Europa bringen, iſt weich, faſerig, er wird ſehr bald wurmſtichig,, läßt 
ſich nicht recht zu Pulver ſtoſſen, und iſt daher ſelten gut, indem er meiſtens die übeln 
Merkmahle an ſich hat. erh | . W eden und Acne ang 
Der eingemachte Ingwer (Conditum :Zingiberis)): wird ebenfalls auf 
eine zweyfache Are, entweder aus der friſchen oder aus der getrockneten Wurzel bereitet. 
Die friſche Wurzel pflegt man ſowohl in Off» als Weſtindien mit Zucker, Honig oder 
Syrup einzumachen; vorzüglich ſind hierin die Chineſer berühmt, und ſie treiben mit 
dem eingemachten Ingwer zu Batavia mit den Holländern einen ſtarken Handel, von, 
wo ser nach Europa gebracht wird. Um ihn zu bereiten wird die noch grüne zarte und 
unreife Wurzel aus der Erde genommen, ſorgfältig geſchält oder abgeſchabt , und in 
kleine Stücke oder Scheiben zerſchnitten. Große Knoten taugen hierzu weniger „als 
kleine. Die zerſchnittene Wurzel wird dann, um ihr einen Theil ihrer Schärfe zu be⸗ 
nehmen, 3 — 4 Tage in Seo, oder anderm Salzwaſſer, und noch 7 — 8 Tage in 
füßem Waſſer eingeweicht; beydes Waſſer muß aber täglich zweymal ab = und friſches 
darauf gegoſſen werden. Hierauf kocht man die Wurzel eine gute Stunde lang in 
Waſſer, legt ſie wieder einen Tag bindurch in friſches Waſſer und, nachdem man ſie 
wohl hat auströpfeln laſſen, in dünnen, aber wohl abgeklärten und beißen Syrup z 
nach 24 Stunden wird dieſer wieder abgegoſſen, und 3 — 4 Tage lang, alle 24 Stun⸗ 
den, friſcher, doch jedesmal dickerer Syrup, beiß darüber gegeben; der abgegoſſene 
Syrup ih, weil er die Schärfe der Wurzeln an ſich gezogen hat, ganz unbrauchbar 
und wegzuſchütten. Zuletzt legt man den Ingwer mit einem dicken, aber wohl abge⸗ 
klärten Syrup oder Honig in kleine Faſſer, von wo er nac einiger Zeit wieder her⸗ 
ausgenommen und getrocknet wird; will man ihn feucht behalten, ſo läßt man ihn in 
den Fäſſern mit Syrup liegen. — Guter eingemachter Ingwer, hat eine helle gelbli⸗ 
che oder Bernſteinfarbe, er iſt faſt durchſichtig, unter den Zähnen mürbe, aber doch 
nicht weich, angenehm ſcharf ſchmeckend, und ſein Syrup pell. Zum Verkauf einge⸗ 
machter und unter dem gemeinen Volke gebräuchlicher Ingwer iſt weitem nicht ſo 
er hat gewöhnlich eine braune Farbe, einen dermaßen beißen bet 1 
ſchmack, daß wenn man nicht daran gewöhnt iſt, es faſt un 
ch der getrocknete Ingwer wird ſowohl i 
