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bandene und mit den ſchleimigen Beſtandtheilen auf das innigſte verbundene Oehl / 
mit dem Waſſer vermiſcht, und eine ſüſſe, angenehm nach Mandeln ſchmeckende, weiße 
milchähnliche Flüſſigkeit (Emulſion) giebt. Wenn ſelbe eine Zeit lang ruhig ſteht , fo ger 
rinnet fie, und wird gern ſäuerlich; um dieſes zu verhindern, und zum Theil auch, um 
den Geſchmack und Geruch derſelben nach Gefallen zu verändern, pflegt man mehr oder 
weniger feinen Zucker zuzuſetzen, und anſtatt des gemeinen Waſſers, Himbeerenwaſſer, 
Kirſchwaſſer, Pomeranzenblüthwaſſer, Roſenwaſſer, Zimmtwaſſer, oder irgend ein an⸗ 
deres wohlriechendes und angenehm ſchmeckendes Waſſer beyzumiſchen. Gewöhnlich nimmt 
man 2 Loth Mandeln auf ein Pfund Waſſer. In den heißen Sommertagen iſt eine ſolche 
Mandelmilch ein ſehr angenehmes, kühlendes und zugleich nahrhaftes Getränk, das vor⸗ 
züglich magern, zur Verſtopfung des Stuhlganges geneigten Perſonen gut bekommen 
wird. Auch als Arzney pflegt man ſie bey auszehrenden Kranken, für ſäugende Frauen, 
in inflammatoriſchen Fiebern, bey Steinbeſchwerden, dem Harnbrennen, bey Entzündun⸗ 
gen der Harnwege von ſpaniſchen Fliegen, bey Vergiftung von mineraliſchen und andern 
ſcharfen Giften, gegen Schlaflosigkeit u. dgl. zum Getränk zu verordnen; nur hat man 
zu bedenken, daß fie bey Perſonen, die ſchlechte Verdauungskräfte beſitzen, leicht ein Drü⸗ 
cken im Magen und Durchfälle verurſachen kann. — Außer dieſer gewöhnlichen Mandels 
milch hat man auch noch andere Zuſammenſetzungen, die ebenfulls unter dem 
Namen Mandelmilch, in den Kochbüchern vorkommen, wozu Kuhmilch, Eyer, Reis: 
mehl u. ſ. w. gebraucht werden, und worüber wir unter andern auch bey Krünitz s) die 
nöthige Belehrung finden. Eben ſo kommt hier die Bereitungsart der geſtandenen 
Mandeln ilch vor, die für abgezehrte Kranke beſonders taugt, und nebſt den Manz 
deln aus einer Abkochung von Kälberfüßen beſteht. — Endlich kann man aus den, wie 
Kaffehbohnen geröſteten Mandeln, verſchiedene Arten warmen Getränkes, als 
Mandelthee, Mandelkaffeh und Mandelchocolade oder Mandelade 9) bereiten; und uns 
fere Chocolademacher wiſſen, bey dem ſehr hohen Preiſe der Cacaobohnen, ſich der ges 
brannten Mandeln bey Verfertigung der Wee vortrefflich au ihrem Vorthei⸗ 
le zu bedienen. 
= Eines der vorzüglichſten und gebräuchlichſten Produkte, das aus den Mandeln 
gewonnen wird, it das Mandelößl. Man erhält ſelbes ſowohl aus den bittern als 
ſfüßen Mandeln durch das Auspreßen, und wir wollen hier beſonders nur von . 
ſprechen. Vor allem hat man zum Oehlpreſſen bloß friſche, am Geſchmacke füße, nicht 
alte oder ranzige Mandeln auszuwählen, damit das Oehl nicht ſcharf und ranzig, ſon⸗ 
1.0. Sur. 786 - 758. = > > 2 
he ah ſche due; tuin 1720, 8. Selt 247. en 
