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dern angenehm ſüß ſchmeckt, und bey Krankheiten auch innerlich ohne Nachteil genom⸗ 
men werden kann. Hierauf werden ſie mit ſtedendem Waſſer übergoſſen, um das äußere 
gelbbraune Häutchen leicht und vollkommen abziehen zu können, denn dieſes Häutchen 
if mit einem harzigen ſcharf ſchmeckenden Pulver verſehen, wovon das Oehl ebenfalls 
ſcharf und zum innerlichen Gebrauche bey Krankheiten untauglich gemacht werden würde. 
Man bringt dann die abgeſchälten Kerne entweder in einen ſteinernen Mörſer, oder in 
eine eigends dazu verfertigte Handmühle, zerſtoſſet oder zerquetſchet ſie zu einen Taig, 
und bringt ſie endlich kalt unter die Preſſe, ohne auch hier weder Feuer oder Wärme zu 
gebrauchen. Beym Preſſen werden die Schrauben der Preſſe nur nach und nach ange⸗ 
zogen, und man erhält dann ein ganz klares Oehl, wo im Gegentheil, wenn das Aus⸗ 
preffen ſchnell und mit Ungeſtüm geſchieht, das Oehl trübe und dick, folglich unangenehm 
und weniger brauchbar ſeyn wird. Da die eigentliche Güte des Mandelöhles davon ab⸗ 
zuhängen ſcheint, wenn zu deſſen Zubereitung ganz und gar kein Feuer, noch die gering⸗ 
ſte Wärme gebraucht worden: ſo ſuchet man die Haut von den Mandeln kalt herunter zu 
bringen; zu welchem Ende fie 8 — 6 Stunden lang in kaltem Waſſer liegen müſſen, und 
wenn dann das Häutchen abgeſchält iſt, werden fie 3 — 4 Stunden zwiſchen zwen leine⸗ 
nen Tüchern abgetrocknet, zu einem Teig zerſtoſſen oder zerquetſchet, und in Säcken von 
Zwillich unter die Preſſe gebracht. Bey dieſem Verfahren, ohne Beyhülfe der Wärme 
erhält man zwar ungleich weniger Dehl, als wenn die Mandeln warm gemacht, 
und dadurch gezwungen werden, ſo viel Oehl als nur immer möglich von ſich zu ge⸗ 
ben; allein dieſes wenige iſt vortrefflich. Gewöhnlich pflegen die Oehlpreſſer, um alles 
enthaltene Oehl aus den Mandeln heraus zu bringen, dieſelben in einer Pfanne über 
gelindem Feuer unter beſtändigem Umrühren zu erwärmen, und gleichſam in etwas zu 
röſten, was ſo lange fortgeſetzt wird, bis die äußere Haut ſtückweiſe abgeht. Hierauf 
werden ſie entweder in einen reinen leinenen Sack gefüllt, und ſo lange recht ſtark herum⸗ 
geſchüttelt, bis die Haut vollends herunter gebracht iſt, dann durch Sieben von den Hül⸗ 
fen gereiniget, in erwärmten Mörfern geſtampft, und in einer eiſernen mit heißem Waſ⸗ 
ſer oder mit einem gelinden Kohlfeuer wohl durchwärmten Preſſe, vollends aus gepreßt; 
oder man begnügt ſich bloß damit, die Mandeln vor ihrem Erwärmen mit einem Tuche 
rein abzuwiſchen, damit der anklebende gelbbraune Staub rein abgeht, läßt die Haut 
ſelbſt aber daran, und bringt ſie ſogleich in den Mörſer und unter die Preſſe. — Dies 
ſes Verfahren macht das Mandelöhl mehr oder weniger ſcharf und daher reizend, an⸗ 
ſtatt daß es ſonſt mildernd und beſänftigend ſeyn ſollte. Meſue räth ſogar, die ge⸗ 
ſtampften Mandeln ungefähr 5 Stunden lang an einem recht warmen Orte zu behal⸗ 
ten, oder fie eine Stunde lang in ein Sand- oder Marienbad zu bringen und dann erſt 
aus zupreſſen, wodurch das Oehl aber noch mehr Schärfe annehmen muß. — Im allge⸗ 
meinen rechnet man, daß die ſüßen Mandeln, wenn ſie 25 aller Erſparniß gepreßt 
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