SUR UN NOUVEAU PROCÉDÉ D'EXTRACTION DE L'ALEURONE. 247 
ascendants, comme on l’a dit, sont anatropes. Le fruit est capsu- 
laire; il s'ouvre, par sa partie supérieure seulement, en un large 
orifice à cinq ou dix dents ou courts panneaux triangulaires. Par 
là s'échappent les graines dont l'organisation a été méconnue 
jusqu'à ce jour, et qui n'ont pas le moins du monde les caractères 
qui appartiennent à celles des Rosacées. 
Ces graines sont anatropes, irrégulièrement fusiformes, à 
surface partagée en facettes inégales ; brunátres, rugueuses, irré- 
gulièrement réticulées, atténuées aux deux extrémités, Sous leurs 
téguments épais se trouvent un embryon à peu prés axile et un 
albumen abondant. L'embryon est allongé et étroit, pourvu d'une 
assez longue tigelle cylindrique et d’une longue radicule conique. 
Les cotylédons sont ellipsoïdes, assez allongés, plan-convexes, 
étroitement appliqués l'un contre l'autre. L'albumen est assez 
résistant, blanc, charnu, presque corné vers sa périphérie. A ces 
caractères, il est tout à fait impossible de méconnaitre une plante 
du groupe des Saxifragacées, trés-analogue à plusieurs genres de 
la série des Escalloniées. | 
SUR UN NOUVEAU PROCÉDÉ D'EXTRACTION 
DE L'ALEURONE. 
Par M. E. MUSSAT (1). 
La substance vésiculaire connue sous le nom d'aleurone a été, 
depuis sa découverte par M. Harlig, l'objet d'observations assez 
nombreuses. Sans vouloir nous étendre ici sur son développe- 
ment et ses propriétés si diverses, nous nous occuperons seule- 
ment des moyens de l'isoler en quantité notable. Chacun sait 
qu'elle se rencontre surtout en abondance dans les graines, 
tantôt seule, tantôt accompagnée par la matiére amylacée, et 
(1) Lu à la Société Linnéenne de Paris, dans la séance du 9 février 1870. 
