3o2 Histoire. 



Un entremets de six chapons on ponies, grandcs 

 el grosses, on de douze petits poulets rotis. 



Diner du mcirdu 



i.' 1 service. Un potage bien pre'pare' de riz, de 

 racines ou de raves , selon ce que l'on pourra se 

 procurer, ou m6me de porreaux, avec une livie de 

 viande sale'e , et une demi - portion de viande de 

 bceut", cuite a l'eau , acconipagne"e de nioutarde et 

 de roquette, au lieu de sel. 



Entremets. Six grosses poules divisees ehacune eu 

 deux parties, ou douze petits poulets eutiers, pre- 

 pares en civier, et places dans un grand plat ou 

 dans deux petits. 



2.' service. Une portion de porc-frais roti. 



Souper die mardi. 



Une demi-portion de bceuf roti. 



Un entremets i.° de langues de bceufs prepares 

 en rot, avec une sauce came line ; 2. de pieds de 

 boeufs prepares dans le vinaigre , avec du persil. 



Dessert. Du fromage et des fruits , en m£me quaa- 

 tile qu'au lundi. 



Les repas du mercredi sont semblables a ceux du 

 lundi , a l'exception qu'on donne a diner aux barons, 

 qui font maigre ce jour-la , des poissons , si Ton pent 

 s'en procurer, sinon buit ceufs a chacun ; et aux der- 

 niers conunensaux ou valets, trois seulement. 



Les repas du jeudi sont les me'mes que ceux du 

 dimanche. 



