Hisloire. 3o3 



Diner du vendredi. 



Ce jour-la, ainsi que les autres jours de jeune, 

 extra quadragesimam tarn en , on ne servoit qu un 

 repas dans le palais. 



i." service. i.° Deux potages, l'un de pois blancs 

 et de puree; l'autre, de pois chiches et de racines 

 ou de raves; a. des poissons en quantite suffisante, 

 et si l'on n'en a point , vingt-quatre oeufs frits, avec 

 un bon assaisonnement (quatre oeufs aux valets). 



Entremets. De petits pates de Lorraine, avec quel- 

 ques autres fritures. 



Dessert. Du fromage, comme ci-devant. 



Diner du mardi. 



i. ,r service. i.° Deux potages d'amandes et feves 

 - oiicasst'es , preparers avec du jus d'oignons et de 

 1'huile d'olive; 2. des poissons frais en quantite 

 suffisante; et si l'on n'en peut trouver, seize oeufs 

 poches, cuits a l'eau, avec quelque bonne sauce. 



Entremets. Des tartes ou des tartelettes d'herbes. 



Souper du samedi. 



i.° Huit oeufs cuits a la braise ou a l'eau (deux 

 aux valets). 



Dessert* Du fromage et des fruits. 



Pain. 



Portion du dauphin a chaque repas : quatre pains 

 blancs de bouche (de boclfa) , pesant chacun environ 

 une livre et demie ( ponderis unuis libra cum dimidia 

 vel circa) t et huit petits pains pesant chacun une 



