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minutieuses ; mais il paroit qu'Humbert e*toit ties* 

 jaloux de ne rien laisser, dans ce genre, a 1'arbi- 

 Iraire de ses officiers. Trois ans apres, il determina, 

 avec autant de soin, les fonctions de ses panetiers, 

 bonteillers , cuisiniers, etc.; le cbef de la cuisine, 

 par exemple , devoit s'informer avec soin de I'beure 

 ou le dauphin vouloit manger; 6tre present, lors- 

 qu'on coupoit les viandes crues, de ciainte de frau- 

 de, etc. — Ses sous-ordres devoient lui ob£ir, et ne 

 pouvoient s'absenter sans sa permission. — Les mar- 

 mitons devoient tenir la vaisselle bien propre , etc. 

 = Ordonnance de 1340, rapportee au tome II, (p. 

 293 ) de Valbonnais. On trouve dans le m£me ou- 

 Vrage, t. I, p. 368, d'autres details sur les vetemens 

 de toutes les personnes qui composoient la maison 

 du dauphin , et celle de la dauphine. 



