£ 44 Nouvellcs litteraires.. 



les jours oil le temps pavoit dispose a la pluie. Dea 

 la fin de l'hiver, on sarcle le champ aussi sou vent 

 qu'il est ne"cessahe pour dc'truire la mauvaise herbe. 

 La barille est pr£le a recueillir en fiuetidor : on 

 laisse sur pied encore un mois celle qu'on garde 

 pour grain e. La planle s'arrache facilement, parce 

 qu'elle a de pelites racines ; quand clle est arrachee, 

 on la met en las pour la faire sdcher pendant un 

 mois. C'est au milieu de vendemaire qu'on la briile. 

 On fait en terre des tvous spheriques de la confe- 

 nao.ee d'environ 3o quintaux de sonde ; au dessus 

 de l'ouverture on met deux barreaux de fer qui sou- 

 tiennent la plante qu'on briile, en la melant avec 

 des joncs ou de la paille. On a soin de choisir 

 un jour oil il ne souffle pas un vent trop fori, car 

 alors la sonde se briile trop vite ct se reduit diffi- 

 cilement en masse solide; il ne faut pas non plus 

 que Pair soit tranquille, car la fumee s'eieve mal 

 et charbonne la sonde. La barille, en se briilanf, 

 e'prouve une espece de fusion : elle se re*duit en une 

 matiere rouge qui ressemble a un metal fondu, et 

 qu'on a soin d'agiler une ou deux fois, afin que la 

 fusion soil plus parfaite. Lorsque le creux est plein, 

 ce qui exige ordinairement une nuit enliere, on re- 

 couvre le tout de terre , et on le laisse refroidir 

 10-12 jours ; on de'eouvre ensuite le pain qui s'est 

 forme" , on le brise en gros morceaux avec des mas- 

 sues , et on le porte dans Its magasins des negocians. 

 Pendant que la barille briile, on rejette dans le 

 creux les balayuies resides de l'annee prece'dentes , 



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