h+6 Noiwelles liileraires. 



C'est dans les terreins ainsi anoses qu'on cultive 

 la luzerne, qui y donne jusqu'a i3 et 14 re"coltes 

 par an ; mais la culture la plus impoitante des 

 terres arrose"es est celle de la vigne. 



On divise les vignes en Carre's a bords releves , 

 ann de pouvoir les arroser plus efficacement : on 

 taille les ceps au mois de nivose ; on ne les effeuille 

 et on ne les releve jamais; on n'y met d'engrais 

 que lorsqu'on renouvelle la vigne en eutier; on la 

 b(?che ane fois en hiver et une fois en e"te" ; on Tar- 

 rose une ou deux fois par an , et davantage lors- 

 qu'elle est jeune. Quand le raisin est tres-niur, on 

 le coupe et on Intend dans un lieu sec sur des claies 

 de roseau ; lorsqu'il a perdu son humidite", on le 

 presse. Au dessus de grandes cuves en pierre, sont 

 des planches qui joignent mal, sur lesquels on pose 

 le raisin mele" d'un peu de chaux dont l'efTet est 

 peut-etre, selon le C. Piclet, de neutraliser l'acide 

 malique; six ou sept hommes , presque mis, foulent 

 le raisin avec leurs pieds. Puis on separe la grappe 

 et on jette dans la cuve les gousses des grains pour 

 colorer le vin. Au bout de huit a dix jours , on le 

 tire et on le met en tonneau. Les grappes sont por- 

 ie"es sur un pressoir qui est fait en grand , a peu 

 pres comme les presses de nos relieurs. 



On distingue plusieurs especes de vin d'Alicante, 

 i.° le Moscaicll ou Malvoisie 3 qui est blanc et doux; 

 2. X'Aloque, qui est rouge, sec, et employe" dans 

 le pays pour 1'usage ordinaire; 3.° le Fondellon y qui 

 est ce vin doux connu dans l'e"tranger sous le nom 

 exclusif de vin d'Alicante. 



