S5o Livres divers. 



piincipalcment IVconomle publique en faveur (Te Ta 

 classe incligente , pour I'am^lioviition de sa stibsi- 

 sfaiue dans I'elat cle sanJe, et pour son souia'i;ement 

 tians I'^lat rle inalad'ie. Persuade que le but \e plus 

 satisfaisant des sciences est leur plus grande utilitt', 

 aiiini(5 de la philanthropic la plus pure , le C. Cadet- 

 de-Fuuv a fait de ce travail I'objet special de sa soUi- 

 citude. 



Le scul moyen d'extraire facllement des os la sub- 

 stance nourriciere , c'est de les pulveriser ; c'estcelui 

 dont I'auteur s'occupe et rju'i) propose dans cet ou- 

 vrage. II parle de ses tentatives, de ses observations 

 avec cette uiodestiequi accouipagne presque toujours 

 le veritable talenl. •• La division, dit-il, la tritura- 

 <• tion , la pulverisation, sont aufant d'op^rations 

 « pr^alables a I'emploi dc nonibre de substances nu- 

 •• tritives et medicamenteuses ; que ne pulv^rise-t-on 

 " pas depuis le gres jusqu'au sucre? Cependant je 

 « n'aurai pas m^uie eu le leger m^rite d'^tre.amene 

 « a la pulverisation des os par une cons^fquence toute 

 •■ simple de ce mode mecanique si usuel : ce pr^jug(? , 

 <• d'une machine tres-compliqu^e pour I'extraclion 

 •■ de la gd^latine, est un faux phare qui a du ^garer 

 " et empecher de suivre la vraie roule ; on va du 

 «■ simple au compost, et rarement dans I'ordie in- 

 " verse. C'est au chien que je suis redevable de cette 

 <■ idee de la pulverisation; c'est lui qui, tout a-la- 

 - fois , aconfirm^ mon opinion surla vertu t^minem- 

 •• mcnt nuiricive des os, et m'aindiqu^ le moyen de 

 •- parvenir ^ en extraire la gelatine ; car il faut avouer 

 •t que, sur le fait du brniement des os , la priority 

 " appartient de droit aux cliiens. Papin a ouveif la 

 .1 carriere dans laquelle j'entre le dernier ;il vouloit 

 •• reslituera I'economie alimentaire la g<?latine des 

 •• os: ce vceB , je I'aurai rempli; au moins me (lalte- 

 " je d'y elre parvenu par la simplicite des tnoytns 

 <• que je propose, en sorie que I'ceuvre du gi-nie 

 « aura et^ pcrfectionne par un sentiment profond 

 « ci'liunianild. •• 

 Dans le premier chapitre, le C. Cadet- de-Vaux 



