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parlp de la propriety ntitiilive des os : •< Festitiions 

 .. enfin , y dit il , les os a IVconomie alimetilaire , 

 " et disons-liii , un os est iine tablette de bouillon 

 .< formee par la nature; une lirre d'os donne autant 

 ■I de bouillon que six livies de viande : le bouillon 

 .. d'os, sous le rapport di(^!eticjue, est preferable au 

 .. bouillon de viande. Disoiis , a toules l^s brancbes 

 •■ de IVeonomie privC^c et pub'ique, que I'emploi des 

 t. OS ofFre des ressources pr^cieuses aux peti(s nu'- 

 « nages dans les villes; a I'homnK^ ais^, dans les 

 •< campagnes; aux liopilanx civils et niilitaires; au 

 t« soldat, dans les camps ou dans une viHe assiegee; 

 .. au niarin , dans les voyages de longcours, etc. , ete. •• 

 I;e C. Cadet-de-Vaux parle ensuite des tentaliv es 

 TOuHipliees , {'aites par diflerens savans pour extraire 

 la gf^latine des os , des luoyens econoiniques et des 

 moyens me'caniques employees pour y v(5ussir. Le 

 ciloyen Begnnult , proprif^taire dun grand ^tablis- 

 sement de fonderie , rue et port de I'Hopifal- 

 G(^n^ral , desirant coop^rer a ^tendre la ressource 

 domestique de Fa d^couverte du C. Cadet-de-Vaux, 

 s'est charg^ de fondre et de fournir , au prix de 

 9 francs , le niorlier et le pilon pour la pulveri- 

 sation des OS : voila done un instrument utile qui 

 pent passer a plusietirs generations. La society libre 

 d'encouragenient a charge son comite de nu'canique 

 de s'occuper des moyens de pulveriser en grand les os , 

 et les etablissemens publics ne tarderont pas sans 

 doulea jouir de I'instrunient propre a cet efFs-t. L'au- 

 feiir parle ensuile des verlus du bouillon d'os, des 

 applications de ce procede aux difFerentes branches 

 de I'econoniie publique et privee. Uans les notes qu'il 

 a Joint a son ouvrage, I'aijteur donne encore diffe- 

 rens developpemens de son sujft. Cet ouvrage nierile 

 d'eire lu et medite par tons ceux qui s'inferessent aux 

 cltoses utiles : la recompense la plus flatteuse pour 

 Taiiteur , sera de voir que Ton tirera parii de se.s Ira- 

 vaux. T. F. W.. . . 



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