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pain de Gonesse et de Gentilly Jouissoient d-eja 

 de quelque faveur. La Provence etoit connue 

 k cette meme epoq^ss , pour I'excellence et 

 I'abondance de son betail ; la Normandie ,poiir 

 la qnantite et la qualite de son beurre , doat 

 elle tiroit un produit considerable ; Brie et 

 Roquefort , pour leurs fiomages, dont la re- 

 putation justetnent merite'e date de plusieurs 

 siecles ; M. Gi^goire fait remonter a plus de 

 neuf, I'art de relever le gout des fromages par 

 le melange d'herbes odoriferantes. II mentionne 

 houorablement le Sassenage , le Marole et le 

 Neufchdtel, qu'on recherchoit dcja sous Fran- 

 cois I. 



La vigne, cnltivee tres -anciennement en 

 France , passa des c6tes meridionales vers le 

 nord ; et plusieurs contrees ou on la trouvoit> 

 ne font plus , tels que le territoire de Caen , 

 le Bee , la Belgique , etc. , etc. , et Paris nicme , 

 dont les vitis ont eu quelque credit. 11 n'y a 

 pas deux-cents ans , on citoit avaotageusenient 

 ceux d'Argenteuil , de Marly , de Ruelle et de 

 Montniartre. La rriontagne Sainte -Genevieve, 

 una grande partie du terrein ou sont les rues 

 St. -Jacques, de la Harpe , etc., formoit 

 autrefois un vignoble assez considerable. L'art 

 de faire du vin blanc avec des raisins noirs 

 est ne au i2«. siecle , de meme que celui d'3 



