DIE EINHEIT IN DER BIOCHEMIE 



dissimilation befahigten Mikrobenarten in einer sehr beschrankten 

 Zahl natiirlicher Gruppen unterzubringen. 



Die Vernachlassigung dieses Gesichtspunktes ist einer der Griinde, 

 weshalb unsere Kenntnis iiber die Art des mikrobiellen Zuckerabbaus 

 bis heute noch so mangelhaft ist. 



Ein zweiter Grund fur diese Situation liegt darin, dass man bis vor 

 kurzem wenig Erfolg mit den Versuchen gehabt hat, sich eine nahere 

 Vorstellung von dem Chemismus der fur die verschiedenen Gruppen 

 charakteristischen Art des Zuckerabbaus zu machen. Anfanglich 

 hat man versucht, die von einem Organismus bewirkte Umsetzung 

 durch eine einzelne chemische Gleichung wiederzugeben. Als Bei- 

 spiel sei nur die vor langer Zeit von Harden 15 fur die Glukosegarung 

 durch Bacterium coli vorgeschlagene Gleichung angefiihrt: 



2 C 6 H 12 6 4-H 2 -^ 2C 3 H 6 3 +C 2 H 4 2 +C 2 H 6 + 2C0 2 +2H 2 



Eine derartig einfache zusammenfassende Formel kann jedoch nicht 

 befriedigen, schon deshalb nicht, weil die Quantitaten der entstan- 

 denen Garungsprodukte je nach den ausseren Umstanden in hohem 

 Grade wechseln. 



Dieser Umstand hat einige Forscher dazu gebracht, eine Erklarungs- 

 weise zu geben, wobei angenommen wurde, dass jedes der gefundenen 

 Garungsprodukte sein Entstehen einer besonderen, unabhangig vor 

 sich gehenden Umbildung des Zuckers verdankt. 16 In den Fallen, 

 bei denen wahrend der Garung Kohlensaure und Wasserstoff gebildet 

 wird, ist es selbstverstandlich leicht, fur jedes Garungsprodukt eine 

 einfache Gleichung niederzuschreiben, wobei dieses Produkt unter 

 Freiwerden der beiden genannten Gase aus dem Zuckermolekul her- 

 geleitet wird. 



Dagegen springt sofort ins Auge, zu welchen unhaltbaren Konse- 

 quenzen eine derartige Auffassung fur diejenigen Garungsprozesse 

 fiihrt, bei welchen kein freier Wasserstoff entsteht. So nimmt z.B. 

 Baumgartel 17 , um auf diese Weise das Entstehen von Produkten wie 

 Glyzerin bezw. Mannit bei der Milchsauregarung zu erklaren, seine 

 Zuflucht zu Gleichungen wie: 



7 C 6 H 12 6 +6H 2 ~> i2C 3 H 8 3 +6C0 2 



Glukose Glyzerin 



i 3 C 6 H 12 6 +6H 2 -> i2C 6 H 14 6 +6C0 2 



Fruktose Mannit 



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