DIE EINHEIT IN DER BIOCHEMIE 



kularen Dehydrierung und Hydrierung zu Azetaldehyd und Kohlen- 

 saure unterliegt (Reaktion Ic). Der Azetaldehyd wird dann weiter 

 dehydriert bis zu Kohlensaure und Wasser, wobei ebenfalls Sauerstoff 

 als Akzeptor auftritt (Reaktion IV b). 



Bei den hoheren Pflanzen findet unter anaeroben Bedingungen 

 eine Umlagerung statt, wie sie bei den Alkoholhefen angetroffen wird 

 (vergleiche die nachstfolgende Gruppe). Unter normalen Bedingun- 

 gen findet man dieselben Verhaltnisse wie fur die Ruheatmung des 

 Muskelgewebes angegeben. Bemerkt sei nur noch, dass in dieser 

 Gruppe die unter anaeroben Bedingungen verlaufenden Umsetzungen 

 nicht geniigen, urn das Energiebediirfnis der Zelle zu befriedigen. 



Insofern die Organismen der nachfolgenden Gruppen III, IV und 

 V in der Lage sind, den Zucker unter Sauerstoffzutritt zu dissimilieren, 

 wird der (aktivierte) Sauerstoff in die Garungsvorgange eingreifen, in- 

 dem er an die Stelle der Garungsakzeptoren tritt. Gerade wie bei der 

 Gruppe II wird dieser Eingriff in letzter Instanz zu der Bildung von 

 Kohlensaure und Wasser fuhren. 



In den folgenden Abschnitten wird jedoch nur die fermentative 

 Zuckerdissimilation betrachtet werden. 



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Organismen, welche zur alkoholischen Vergdrung des puckers befdhigt sind 



Hierzu gehoren einzelne Schimmelpilze wie Mucor racemosus und vor 

 allem die Alkoholhefen. 



Der Zuckerabbau verlauft hier gemass der bekannten Anschauung 

 Neubergs mittels der Reaktionen \c und IVe. Da aber der fur die 

 erste Phase der Reaktion \c benotigte Akzeptor erst bei der zweiten 

 Phase dieser Reaktion gebildet wird, ist es klar, dass die alkoholische 

 Garung einen einleitenden Akzeptor benotigt. Unter Umstanden wird 

 vielleicht der Glyzerinaldehyd diese Rolle spielen und dabei nach 

 Reaktion \Vc in Glyzerin ubergefuhrt werden. Es ist aber nicht un- 

 wahrscheinlich, dass in vielen Fallen der freie Sauerstoff der Luft 

 seine Akzeptorwirkung entfalten wird (Reaktion IV b). 



IV. Die fakultativ anaeroben zur fermentativen Zuckerdissimilation befdhigten 

 sporenbildenden Bakterien 



Man kann in dieser Gruppe zwei Untergruppen unterscheiden: 

 a. Die Untergruppe von Bac. acetoethylicum Northrop 



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