DIE EINHEIT IN DER BIOCHEMIE 



Teilweise wird audi Glyzerinaldehyd als Akzeptor auftreten und 

 in Glyzerin iibergefuhrt (Reaktion IVc). Wahrend wir friiher ange- 

 nommen haben, dass die Bernsteinsaure einer Dehydrierung von 

 Essigsaure entstammte, ist es angesichts der rezenten Untersuchung 

 Virtanens iiber die Entstehung von Bernsteinsaure bei der Propion- 

 sauregarung (s.d.) und im Zusammenhang mit den quantitativen Er- 

 gebnissen Greys wahrscheinlicher, dass die Bernsteinsaure auch hier 

 einer nebenbei vor sich gehenden Spaltung des nicht-phosphorylierten 

 Zuckers in eine C 4 - und eine C 2 -Verbindung seinen Ursprung ver- 

 dankt. 



c. Untergruppe von B. aerogenes 



Die Situation ist hier im grossen und ganzen dieselbe wie in Unter- 

 gruppe b. Nur wird der Azetaldehyd hier nicht ausschliesslich nach 

 den Reaktionen lllb und We umgesetzt, doch gemass der Reaktion 

 lla in Azetylmethylkarbinol iibergefuhrt, das dann unter Mitwirkung 

 des aus Reaktion Ilia stammenden Wasserstoffs nach Reaktion Wf in 

 2,3-Butylenglykol umgewandelt wird. 



VI. Die Gruppe der wahren Milchsaurebakterien 



Hierbei lassen sich wieder zwei Untergruppen unterscheiden. 



a. Die Untergruppe der heterofermentativen Milchsaurebakterien 

 Der erste, der iiber die Zuckerdissimilation in dieser Untergruppe ein- 

 gehende Versuche anstellte, war Jan Smit 36 , der mit Lactobacillus fer- 

 mentum arbeitete. In neuester Zeit sind ausfuhrliche Untersuchungen 

 mit einer sehr verwandten Bakterienart Lactobacillus pentoaceticus ge- 

 macht von Fred, Peterson und Mitarbeitern. 37 



Die Ergebnisse stimmen bei beiden Bakterienarten in der Auf- 

 fassung iiberein, dass neben Reaktion la auch Reaktion lb verlauft. 

 Der nach der Reaktion Ilia gebildete Wasserstoff wird dabei quanti- 

 tativ fiir die Hydrierungsreaktionen Wc und We benutzt. 



Wird Fruktose an Stelle von Glukose dissimiliert, dann tritt die 

 Hydrierungsreaktion Wh in den Vordergrund. 



b. Die Untergruppe der homofermentativen Milchsaurebakterien 

 Zu dieser Untergruppe gehoren Bakterien wie Lactobacillus delbriicki, 

 Lactobacillus bulgaricus u.a., welche bekanntlich aus Zucker nur Milch- 

 saure (Reaktion la) bilden. 



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