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Wenn wir dies alles beriicksichtigen, so steht vorlaufig der Annahme 

 nichts im Wege, dass der ganze Unterschied im Verhalten der ein- 

 zelnen Organismen den verschiedenen Dissimilationssubstraten gegen- 

 iiber seine Ursache darin findet, dass das Protoplasma eine Wasser- 

 stofF- oder Sauerstoffafnnitat besitzt, die fiir eine jede Art in einem 

 charakteristischen Zusammenhange mit der Wasserstoffionenkonzen- 

 tration steht und sowohl bei zu niedriger wie bei zu hoher Konzen- 

 tration dieser Ionen auf Null herabsinkt. Dabei sind die Grenzen des 

 zulassigen Wasserstoffionengebietes fiir jede Art verschieden. Diese 

 Auffassung findet, wie man einsehen wird, eine Parallele in dem Zu- 

 sammenhang zwischen Enzymwirkung und Wasserstoffionenkonzen- 

 tration, der in den klassischen Arbeiten von Sorensen, Michaelis u.a. 

 festgestellt worden ist. 



In Ubereinstimmung mit dieser Ansicht steht nun die Tatsache, 

 dass eine Anderung der Wasserstoffionenkonzentration innerhalb des 

 fur einen Organismus zulassigen Gebietes zur Folge hat, dass be- 

 stimmte Wasserstoffiibertragungskatalysen ausfallen und andere der- 

 artige Katalysen dafur an deren Stelle treten. Das schonste Beispiel 

 dafiir ist die bekannte von Neuberg entdeckte sogenannte dritte Ver- 

 garungsform des Zuckers bei der alkoholischen Garung. Wahrend die 

 Alkoholhefe normalerweise den Wasserstoff des Methylglyoxalhydrats 

 auf Azetaldehyd iibertragt, tritt in einem alkalischen Medium Glyze- 

 rinaldehyd als Akzeptor in den Vordergrund, wobei dann der Azetal- 

 dehyd ebenfalls teilweise zu Essigsaure dehydriert wird und der daraus 

 entstammende Wasserstoff auf ein zweites Molekiil Aldehyd iiber- 

 tragen wird, unter Bildung von Athylalkohol. 



Wir haben weiter feststellen konnen, dass es gelingt, die Zucker- 

 vergarung durch B. coli durch Pufferung des Mediums derartig zu 

 verandern, dass der Azetaldehyd nicht, wie es normalerweise stets 

 der Fall ist, in Athylalkohol und Essigsaure, sondern teilweise in Aze- 

 tylmethylkarbinol (also wie bei B. aerogenes) iibergefuhrt wird. 



Als drittes Beispiel moge angefuhrt werden, dass Kostytschew und 

 Afanassjewu gezeigt haben, dass Schimmelpilze, wie Penicillium. glau- 

 cum, die unter anaeroben Bedingungen normalerweise aus Zucker 

 keine Spur Athylalkohol bilden, hierzu sehr merkbar befahigt werden, 

 wenn man den Versuch in schwach alkalischer Losung vornimmt. 66 



Diese Beispiele sind noch durch viele andere zu vermehren, doch wird 

 das obige geniigen, um unsere Anschauungsweise zu rechtfertigen. 



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