QUELQUES REMARQUES SUR LA CLASSIFICATION DES LEVURES 



Un cas special de la copulation heterogamique est encore rencontre 

 dans les levures du genre Nadsonia. Ici on trouve d'abord copulation 

 entre une cellule-mere et une cellule-fille. Apres Paccomplissement de 

 la fusion l'oeuf forme au pole oppose au gamete male un bourgeon 

 dans lequel emigre son contenu et se transforme en un asque a un seul 

 ascospore. 



Enfin la forme et l'aspect des ascospores - presence d'un globule 

 oleagineux, a paroi lisse ou verruqueuse - presentent aussi des carac- 

 teres utiles pour la differenciation des genres. 



Toutefois tous ces caracteres de nature morphologique ne sufnsent 

 pas dans tous les cas pour la delimitation des genres. On connait depuis 

 longtemps des especes qui ne montrent pas de differences essentielles 

 au point de vue morphologique avec la levure de vin et d'autres espe- 

 ces voisines, mais qui pourtant s'en distinguent nettement par leur 

 conduite dans les milieux de culture liquides. Tandis que la plupart 

 des especes de levures cultivees dans une solution sucree sont caracte- 

 risees par un developpement diffus, qui se termine par la formation 

 d'un depot, les especes mentionnees plus haut vegetent sur une telle 

 solution en formant un voile my coder mique. 



II est evident que cette divergence est le symptome d'une difference 

 marquee dans le metabolisme des deux groupes. Apparemment les 

 levures a formation de voile ont une tendance beaucoup plus accentuee 

 a entrainer l'oxygene libre dans leur metabolisme. 



Si Ton considere que l'etude des diverses especes de levure est etroite- 

 ment liee a celle des transformations biochimiques provoquees par ces 

 organismes, il n'y a pas lieu de s'etonner du fait que les caracteres 

 physiologiques ont toujours eu une grande importance dans la classi- 

 fication des levures. 



De meme, il me parait aussi qu'une telle procedure est entierement 

 justifiable. Puisque le metabolisme n'est qu'une reaction chimique du 

 protoplasme vivant sur les substances nutritives presentes dans le mi- 

 lieu de culture, il convient de considerer les differences en metabolisme 

 comme designant des differences en proprietes de la partie la plus im- 

 portante de la cellule vivantc: le protoplasme. 



II est done clair qu'on ne peut pas negliger dans la classification la 

 grande difference qui existe entre les levures d'une dissimilation fer- 

 mentative et celles d'une dissimilation preferablement oxydative qui 

 se manifeste bien souvent dans la formation des voiles. 



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