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fermenter la glucose, la fructose et la mannose sont aussi fermen- 

 tescibles. La troisieme regie est que jamais une levure n'est capable de 

 faire fermenter toutes les deux, la maltose et la lactose. 



Aucun des nombreux exemples rapportes dans la litterature qui 

 sont en contradiction avec ces regies n'a resiste a une inspection scru- 

 puleuse. 



En revenant a la question de la classification des especes, il faut en- 

 core observer qu'aussi la maniere dont les differentes levures se com- 

 portent vis-a-vis des milieux nutritifs synthetiques a fourni des donnees 

 importantes. 



Quant aux resultats concrets obtenus dans la revision des especes 

 je ne veux que citer quelques-uns a titre d'exemple. 



En 1925 M. Redaelli a decrit sous le nom ' 'Saccharomyces cavernicula' 

 une nouvelle espece isolee par lui des poumons d'une personne at- 

 teinte de la tuberculose. Une inspection minutieuse de la culture 

 authentique nous a appris cependant que cet organisme etait parfaite- 

 ment identique avec le Saccharomyces fragilis de Jorgensen, une levure 

 tres repandue et qu'on presque toujours peut isoler du petit-lait. 



Recemment M. Nishiwaki a decrit une nouvelle levure pour la- 

 quelle il a cree le nouveau genre Zygosaccharomycodes. La justesse d'une 

 telle proposition a ete deja contestee par M. Guilliermond qui a as- 

 signe a cette levure une place dans le genre Zygosaccharomyces. En bon- 

 ne harmonie avec cette opinion nos recherches ont montre l'identite 

 du Zygosaccharomycodes japonicus avec la Zygosaccharomyces mandshuricus, 

 levure decrite par Saito, il y a deja quinze ans. 



On peut esperer que l'augmentation de la possibilite d'identifier 

 une levure contribuera aussi a une extension de notre connaissance 

 de la repartition des diverses especes. 



Jusqu'ici l'opinion a ete tres repandue qu'a l'exception de quelques 

 especes ubiquitaires, la repartition de la plupart des especes est tres 

 limitee. Le grand nombre de cas dans lesquels les noms specifiques sont 

 derives de noms geographiques font temoignage de cette maniere 

 de voir. 



Toutefois nous avons deja rencontre plusieurs exemples qui s'oppo- 

 sent a cette idee. Une levure, isolee du lait par nous et provisoirement 

 decrite sous le nom Saccharomyces galactosus s'est montree nettement 

 identique a une levure isolee par Naganishi, a Dairen en Manschou- 

 rie, il y a 14 ans et decrite par ce savant comme Saccharomyces dairensis. 



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