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les plus fugaces. Avec ces developpemens , rien 

 n'est done plus clair que le parage d'Horace , 

 et si Ton n'a point entendu ceux oii il est ques- 

 tion de I'odeur , de la fleur du via et de leur 

 influence deletere , c'est que pour les expliquer 

 il falloit consulter la nature , et que ce nioyen 

 a ete rarement k I'usage des comraentateurs et 

 des critiques. lis eussent pu cependant etre mis 

 sur la voie par ditferens endroits des auteurs an- 

 ciens , et surtout de Macrobe , VII, xii, et de 

 Pline , XIV, XXII, ou ils eussent vu que les an- 

 ciens appeloient fleur de vin cette ecume blan- 

 che qui se forme dans les vins mousseux. L'u- 

 sa'ge exprime dans ce vers : 



Surrenfina vafer qui miscet fcece Falema , 



existe encore dans quelques contrees. A Cassis 

 en Provence, ville renommee pour ses vins mus- 

 cats , on a le soin de ne mettre les vins nouveaux 

 que dans de vieux tonneaux oii la lie a forme une 

 couche epaisse de cristaux de tartre ; et cette 

 pratique est reconnue pour etre si avantageuse, 

 que des tonneaux ainsi revetus , et contenant 

 environ cent litres , se vendent jusqu'a deux et 

 trois cents livres. 



Une erreur en entraine toujours d'autres a sa 

 suite , et si Ton n'a pas su jusqu'a present ce que 

 c'etoit que I'odeur et la fleur du vin chez les an- 

 ciens , on ne les a guere mieux entendus quand 

 ils ont parle de la fumee de cette liqueur , et 

 qu'ils onX. (\^\t /(imiis vini , 'vina fumosa. Ceil 



