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un peu plus de r'"°',5 à i8o"et près de 2"'°', 5 à 210**. Mais ces produits 

 subissent alors une décomposition profonde, la moitié environ de leur 

 phosphore total passant à l'état de pyrophosphate de soude. Le même 

 phénomène s'observe d'ailleurs avec le glycérophosphate de soude, dont la 

 constitution chimique n'inspire aucune incertitude; vers l'yO^-iSo^j ce sel 

 perd i"'"' d'eau, qui est ici sûrement de l'eau de constitution, et se trans- 

 forme partiellement en pyrophosphate. 



L'acide libre et son sel acide de haryuin, séchés dans le vide à ioS°sur 

 l'anhydride phosphorique, perdent, d'après Andersen, environ 2"^"' d'eau, 

 ce qui rapproche leur composition de celle de l'élher hexaphosphorique de 

 l'inosite, mais aussi en se décomposant : l'acide libre n'est plus alors qu'un 

 mélange renfermant jusqu'à 26,2 pour 100 de son phosphore total à l'état 

 inorganique, une quantité sensible d'inosite et des produits voisins, par 

 leur composition, des éthcrs di, tri et télraphosphoriqucs de l'inosite. Le 

 sel de baiyte, dans les mêmes conditions, donne plus de G pour 100 de 

 phosphates minéraux. 



En un mot, l'acide phospho-organique libre et ses sels se comportent 

 comme si les 3'"°' d'eau qui nous préoccupent étaient de l'eau de constitu- 

 tion; mais il est difficile de faire entrer celle-ci dans une formule rationnelle. 

 Celle qui a été esquissée par Neuberg (') contient 6 oxhydryles alcooliques 

 que je n'ai jamais pu déceler dans l'acide phospho-organique. En outre, 

 chaque atome de phosphore s'y trouve combiné avec 5 atomes d'oxygène, 

 ce qui est assez insolite dans l'histoire du phosphore. Celle qui fut indiquée 

 par Starkenslein (-) mérite à peine le nom de formule, ^-(uisque l'auteur se 

 contente d'accoler 3"^°' d'acide pyrophosphorique à i™*'' d'inosite sans les 

 combiner ensemble. 



J'ai proposé moi-même, en iqoo, sous le nom d'acide anhydro-oxvmé- 

 thylene aipnospliorique, la lormule 0( p„, _q _ po oh v' supposant (pie 

 l'inosite n'existe pas préformée dans la phytine, mais apparaît, au cours de 

 l'hydrolyse, par condensation des trois groupements isomères de l'aldéhyde 

 formique, qui sont fixés sur l'acide phosphorique. Cette conception s'ap- 

 puyait sur les expériences bien connues de Schimper (*), qui a montré (jue 

 l'acide phosphorique passe à l'état organique dans le mésophylle exclusive- 

 ment sous l'influence des rayons solaires. Elle trouvait, en outre, une 



(') Bioclieni. Zeitsch., t. î>, 1908, p. ôoj. 

 (-) Biochem. Zeitsch. . l. oO, p. 56. 

 (*) Bolan. ZeilHiig, 1888, p. 65. 



