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PHYSIOLOGIE. — Carnivores et aliments ternaires. 

 Note (') de M. H. Bierry, présentée par M. Koux. 



Nous avons précédemment exposé (-) les faits qui nous ont amené à 

 envisager la nécessité d'un quantum de sucre et de graisse dans la ration 

 d'entretien de Thomme et de divers animaux. 



Les carnivores échappent-ils à cette règle et peuvent-ils, comme l'écrivent 

 nombre de physiologistes, vivre d'un seul aliment? Nous allons examiner 

 si les arguments tirés d'expériences ou d'observations, mettant en jeu : 

 soit des régimes artificiels soit des régimes naluj-els librement choisis, per- 

 mettent de justifier une telle proposition. Il faut remarquer tout d'abord 

 que les progrès récents de la biochimie et la découverte des vitamines ont 

 singulièrement précisé nos connaissances sur le métabolisme et qu'on a dû 

 revenir pour les modifier ou les infirmer sur des assertions qui, au début, 

 avaient paru légitimes. 



Expériences, — Aucune expérience démontrant la survie possible d'un Carnivore, 

 avec un régime exclusif et prolongé de protéines chimiquement et physiologiquement 

 pures, n'a été produite jusqu'ici, liien plus, les essais tentés, dans lesquels ont été utilisés 

 des albuminoïdes qui renfermaient de petites quantités de graisses ou de sucres, ou 

 des substances génératrices d'hydrates de carbone, n'ont permis d'assurer l'équilibre, 

 chez un Carnivore, que pendant une période relativement cdurte. 



Ea outre, les expériences exécutées sur le chien ont montré que le jeûne hydro- 

 carboné, par exemple, entraîne chez cet animal, au degré près, les mêmes troubles 

 que chez les autres animaux. C'est ainsi que. d'après Liilhje, on n'obtient de larges 

 bénéfices d'azote qu'autant que le mélange abiurélique d'acides aminés, donné 

 comme seul aliment azoté, est ingéré en même temps que d'abondantes quantités 

 d'hydrates de carbone. 



Observations . — Si la viande est un aliment pi^otéique, elle est loin d'être 

 exclusivement piotéique, et il ne faudrait pas croire que le Carnivore ne 

 trouve qu'un peu de glycogène dans les muscles et le foie de ses victimes. 



Le foie, en particulier, peut être très riche en glycogène (jusqu'à 

 20 pour 100 du poids du tissu frais), mais il renferme en outre du r/-glu- 



(') Séance du 10 novembre 1919. 



(-) H. BiEKRv, Comptes rendus^ t. 169, 1919. p. u)- . — H. Bikrry et Portier, 

 Société de Biologie, 8 juin 1919. — H. Bierrv, Ibid., t. 82, p. 124 et 53o. 



