SÉANCE DU 24 NOVEMBRE 19? 9. 991 



iïiale, alleinL un maxiiniim de 6"''\ç)7\ au bout de i jour{, les cultures étant 

 placées dans une éluve à 3:")'', puis diminue très rapidement lorsque le sucre 

 n'existe plus qu'en petite quantité ou a complètement disparu; elle n'est 

 plus que de o""',5^' ^^^ bout de 2 jours ^, époque à laquelle est réalisé le 

 maximum de récolte (environ 3^, y de substance sèche). Si l'on remplace 

 les 1^,38 de tartratc d'ammonium par o", 713 de chlorure d'ammonium, 

 correspondant à la même dose d'azote, l'acidité, duc à l'accumulation 

 d'acide chlorhydriijue dans le liquide, passe d'une valeur initiale de i'"'\']^ 

 à un maximum de i3""'N qui est réalisé au bout de 3 jours, alors que la 

 récolte atteint elle-même un maximum de 3^, i5o, puis se maintient très 

 sensiblement constante, l'acide chlorhydi icpie n'étant pas utilisé. 



Sur le premier milieu de culture, le taux des cendres est, au bout de 

 2 jours ^, de 3, 2 pour 100 et, sur le second, seulement de i , 5 pour 100; ily a 

 donc du fait de Tacide chlorhydrique une diminution de perméabilité des 

 cellules vis-à-vis des substances minérales; ces résultats posent la question 

 de savoir si cette perméabilité est affaiblie dans la même proportion pour 

 tous les éléments ou si au contraire certains corps subissent à cet égard une 

 action particulièrement accentuée; l'analyse des cendres des mycéliums 

 développés dans les deux conditions que je viens de définir permet de 

 répondre à cotte importante question de nutrition générale. 



Dans le Tableau qui suit on pourra comparer la composition centésimale 

 du mélange des sels fournis au Champignon et des cendres des deux sortes 

 de mycéliums (j'ai négligé l'analyse du zinc et les résultats sont rapportés 

 à 100 du mélange des substances recherchées); dans la seconde partie du 

 morne Tableau sont transcrits les résultats correspondant à une unique 

 culture, soit à i^o™^ du mélange des sels introduits, 117"'^ des cendres du 

 premier mycélium et 5o'"^ des cendres du second. 



Coinposilion ccnlésiniale. UcsiillaLs relatifs à une ciiliurc. 



Cendres iln inycéliiun sur Cendres du niyeéliuni sur 



Total. 100 ii>o 100 170 117 5o 



