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l'abri de l'air, le résultat pratique ne serait pas acquis, puisque tout vin, 

 pour aller à la consoinmation, doitêtremanipuléet doit fa talementse trouver 

 en contact avec l'oxygène. 



Le traitement réel de cette casse consiste dans l'addition au vin d'un acide 

 organique tel que l'acide taririque ou l'acide citrique; ce dernier le plus 

 généralement employé. Cet acide engage le fer dans une combinaison sur 

 laquelle le tannin et, par conséquent, les matières colorantes, ont peu 

 d'action. Les quantités d'acide tartrique ou citrique sont variables, suivant 

 l'intensité du mal et l'on procède, pour cela, à un essai préalable en com- 

 mençant par exemple avec l'acide tartrique à 5o" par hectolitre et en aug- 

 mentant progressivement jusqu'à i5os ou 200^ si c'est nécessaire dans 

 certains vins, qui, comme le Jacquez, sont des matières premières. L'acide 

 citrique s'emploie à quantité moindre, puisqu'il a plus d'action que l'acide 

 tartrique. 



L'action de l'anhydride sulfureux pour arrêter la casse ferrique est de 

 nul effet au point de vue pratique. Le fait fut d'abord constaté parBouffard, 

 professeur d'OEnologie à l'Ecole nationale d'Agriculture de Montpellierqui, 

 le premier, a étudié les casses et préconisé l'anhydride sulfureux contre la 

 casse brune ou diastasique. 



BIOLOGIE. — Biologie d'une nouvelle espèce d'Euglêne (Euglena 

 limosa nov. spec). Note de M. Médéric Gard, présentée 

 par M. Guignard. 



L Depuis plus d'un an, j'observe aux environs de Bordeaux, sur les 

 vases périodiquement recouvertes par le flux, une Euglène qui vit en 

 nombre si considérable d'individus qu'à certains moments de la journée la 

 surface de cette vase, à marée basse, devient entièrement verte sur des 

 étendues plus ou moins vastes, en toutes saisons, mais surtout au prin- 

 temps. 



Elle a, en moyenne, 1 5o(* de long sur 20^^ de large; ses dimensions sont d'ailleurs 

 1res constantes. Si forme normale est allongée, cylindrique, arrondie à l'extrémité 

 postérieure, amincie obliquement à Tavant, toujours sans flagellum et pourvue d'un 

 point oculiforme développé et curviligne. Elle offre, le plus souvent, dans la région 

 postérieure du corps, des granulations rougeâtres, dispersées ou réunies en une sorte 

 de stigma, d'un rouge brun, moins distinct que celui de la partie antérieure. Ces gra- 

 nulations peuvent devenir assez nombreuses "dans toute la cellule, les unes isolées, 

 d'autres disposées en a ma», et cela e.i p .riiîulier sous rinlluence de conditions de vie 



