CXXIV SOCIÉTÉ MALÂCOLOGIQUE DE BELGIQUE. 



à cause de son bon goût et de la belle coloration de sa coquille : 

 elle vit sur toutes les côtes de l'Italie, mais elle provient surtout 

 de Messine où elle est très-abondante, connue de tout temps et 

 où elle fait l'objet d'un important commerce. 



Les Tellina nitida Poli et Tellina 'planata L. constituent le 

 mets favori des Napolitains. 



Les Donax trunculus L. et Donax vcnusta Poli se mangent 

 à Catane. Les Donax tninculus L. et Donax semistriata Poli 

 se pèchent dans la mer Tyrrhënienne et sont portées au marché 

 à Livourne, la première en grandes quantités ; elles sont très- 

 recherchées à cause de leur bon marché. 



Les Tapes lœta Poli et Tapes decussatah. sont recherchées 

 à Naples ; la dernière est très-estimée à Livourne avec la Ta- 

 pes aurca Gmel., elle se rencontre en exemplaires géants à 

 Messine où l'on en fait de la soupe. Toutes les Tapes sont aussi 

 fort recherchées à SjTacuse et à Messine. 



La Venus t^erfiicosa L., 'appelée à Naples " Tartufe del 

 mare », atteint à Tarente de grandes dimensions : on la mange 

 crue et elle a un goût très-délicat. La Venus gallina L. 

 est moins estimée et ne se mange qu'en soupe « ziippa di 

 Vongoli. 73 , 



La CythereacJiionelj.^ « Fusolare « à Naples, se rencontre 

 plus rarement et n'est pas très estimée parce que l'animal est 

 généralement recouvert de sable qu'il est difficile d'enlever en- 

 tièrement. 



UArtemis exolefa L. se rencontre à Naples sur les marchés 

 en exemplaires très beaux et très colorés. 



Le Cardium edule L.. est estimé à Syracuse et ne l'est aucu- 

 nement à Tarente. Le Cardmm tuherculatum L. ne vient sur 

 les marchés de Naples qu'en été et est mangé conjointement 

 avec d'autres grands Cardium. 



Le Mytilns ediilis L., nommé « Cozze neve », fait à Ta- 

 rente l'objet d'un très-grand commerce. Dans une large 

 enceinte, de 8 à 10 pieds de profondeuret qui entoure le rivage, 

 sont plantés en ligne de forts pilotis reliés les uns aux autres 



