BULLETIN DES SÉANCES - ANNÉE 1873. CXXV 



par de courtes traverses auxquelles les moules viennent s'atta- 

 cher. La quantité de ces moules est si considérable que, prin- 

 cipalement à la Noël, des waggons entiers en sont chargés et les 

 transportent sur tous les marchés de l'Italie et jusqu'à Rome. 



La Moàiola harhata L., ou « Cozze i^elose » est plus estimée 

 que l'espèce précédente ; en hiver cependant on ne la mange 

 pas, parce qu'à cette époque on la considère comme malade. Elle 

 semble peu recherchée à Syracuse. 



Le Lithodomus lithopliagîis L, se trouve abondamment 

 dans le tuf calcaire à Syracuse et vient régulièrement sur le 

 marché. De grandes quantités sont aussi vendues au marché 

 de Naples. 



UArca Noœ L. et VArca harhata L. se rencontrent fréquem- 

 ment à Tarente, mais ne sont mangées que par les pauvres. 



Le Pecten Jacohœus L. est des plus délicats; le D'' Kobelt n'a 

 cependant pu s'en procurer des exemplaires vivants à Tarente 

 dans le mois de novembre. Le Pecten Tarins L. et le Pecten 

 glah^rh. sont très-peu recherchés. 



Le Sponclylus g(edero])US L., estimé à l'égal des huîtres, ne 

 fait cependant pas l'objet d'un commerce régulier parce qu'on 

 ne le rencontre pas en quantité suffisante. 



Les Ostrea ediilis L. ou ^YOstrichedi Taranto » sont renom- 

 mées et sont d'un goût très-délicat. Elles sont portées au mar- 

 ché de Naples. On pêche les huîtres pendant toute l'année en 

 pleine mer; celles prises en été servent à repeupler les bancs 

 de la « Mare piccolo :: qui sont en très-bon état parce que la 

 pêche des huîtres est réglée par des prescriptions très-sévères. 

 Kobelt dit au sujet des huîtres du v Lago del fusaro « que ce 

 lac n'a pas une eau douce, mais une eau aussi salée que celle 

 de la mer vu qu'il est, par son canal, en communication avec 

 cette dernière. L'élevage des huîtres, apportées principale- 

 ment de Tarente , consiste simplement dans le parcage ; 

 elles s'engraissent et l'eau claire et tranquille leur donne 

 un goût exquis extraordinaire. Sur le marché de Naples 

 on vend également celles qu'on appelle " Ostriche del Cas- 



