RECHERCHES SUR LA GERMINATION. 233 
présenté pour aucune des graines que j'ai étudiées, il eût été 
amené à l'état de dissolution apparente et suffisante pour lui faire 
traverser le filtre. Le liquide filtré est soumis à une légère ébulli- 
tion avee l'acide chlorhydrique, pour transformer en glycose la 
dextrine ou la gomme qu'il pouvait contenir. Cette dernière 
transformation est en effet admise par tous les chimistes; on lit 
dans Gerhardt (4) : « Les gommes sont susceptibles de se trans- 
» former en glycose sous l'influence des acides déliés. Les muci- 
» lages mis en digestion avec de l'acide sulfurique étendu, à la 
» température de 80 à 100 degrés, s’y dissolvent et donnent de 
» la glycose (2). » 
La liqueur était ensuite amenée à un volume convenable, et 
l'on déterminait le nombre de centimétres cubes nécessaires pour 
décolorer 20 centimètres cubes d'une solution de tartrate de cuivre 
et de potasse préalablement titrée. 
Les récentes publications ayant pour but de bien fixer les con- 
ditions dans lesquelles doivent étre faits les dosages à l'aide de la 
liqueur de Fehling (2), ont été mises à profit pour ces expé- 
riences. On calculait ensuite la proportion de substance réductrice 
qui existait dans 100 parties de matière, en lui attribuant la for- 
mule de la glycose C'?H'^0'?, dans l'impossibilité où l'on se 
trouve de séparer les effets de la dextrine et de la gomme. Cela 
importait peu, puisqu'on avait simplement pour but de recher- 
cher si la quantité totale de substance active sur le réactif cupro- 
polassique avait augmenté pendant la germination. - 
La matière qui restait après le traitement par l'eau était déta- 
chée. du filtre, desséchée au bain-marie et traitée par une solution 
de potasse d'une concentration moyenne, et soumise à l'ébullition 
‘pendant un temps fort court. Aprés de nombreux lavages, le 
résidu était mis en contact avec de l'acide chlorhydrique étendu 
(4) Chimie organique, t. V, p. 503. 
(2) Schmidt, Annal. der Chimie und Pharm., liv. I, 29, et Mulder, Journ. für 
prakt. Chemie, XXXVII, 334. 
(3) Voy. Bolley, Manuel des analyses technologiques. 
