RECHERCHES SUR LA GERMINATION. 
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Rapport Rapport 
ESPÈCES ` apa 0 du carbone | de l'hydrogène Rap pont 
de . pour disparu dispar de l'hydrogène 
de matière p 1 Miu disparu 
i z bone | à l’hydrogène p 
raines. séche. Lm PN au carbone 
gran ! préexistant. préexistant. . 5 
Biein. zi se 1,466 0,294 0,306 0,150 
[UID E EE 2,881 0,188 0,194 0,153 
Amandes douces 1,222 0,113 0,057 0,074 
Épurge ....... $,998 " 0,269 0,198 0,102 
On chercherait en vain dans ces rapports cette constance qui 
caractérise une loi physique; la proportion plus ou moins grande 
d'huile contenue dans la graine doit déterminer dans les nombres 
ci-dessus des variations assez étendues. 
En interprétant les expériences de M. Boussingault faites sur le 
tréfle et le froment (1), on trouve que les phénoménes de la germi- 
nation Du se traduire comme il suit : | 
Perte pour 100 parties de matière. 
Totale. En oxygène, 
aroge: . . < >- 6619 h,116 
Froment . . . 3,034 1,927 
Dans ces deux cas la germination n'avait pas été complète. 
M. Thomson (2) a déduit de nombreuses expériences faites en 
grand que l'orge séche éprouve, dans l'opération qui a pour but de 
la transformer en malt, une perte de 9 pour 100. 
On voit que les graines amylacées perdent beaucoup plus de 
leur poids que les graines oléagineuses : c'est que la combustion 
du earbone doit étre accompagnée de la disparition des éléments 
de l'eau, pour que les principes immédiats conservent la compo- 
sition des hydrates de carbone ordinaires. 
Il serait peut-être possible de trouver des graines dépourvues 
d'amidon et d'huile, ou n'en renfermant que de petites quantités, 
où les matières albuminoïdes elles-mêmes devraient fournir les 
(4) Boussingault, Économie rurale, t. I, p. 37. 
(2) Annales de chimie et de pharmacie, t, VI, p. 216. > 
