9^6 RECHERCHES SUR LA GERMINATION, 
éléments nécessaires à la ealorification du végétal et à sa crois- 
sance. Alors on observerait sans doute une diminution dans là 
proportion d'azote contenue avant et aprés la germination dans 
la graine, de méme que les muscles d'un animal déjà maigre 
disparaissent peu à peu sous l'influence d'une alimentation insuf- 
fisante, 
Les quantités d'azote qui ildaseh avoir disparu dans nos ex- 
périences sont d'un ordre tellement petit qu'elles se confondent 
avec les erreurs inhérentes à tout procédé d'analyse. 
. Une idée qui devait naturellement se présenter à l'esprit est 
celle de comparer l'organisme végétal à l'organisme animal, en 
tant que brülant du carbone et de l'hydrogéne dans des conditions 
à peu prés semblables. Les expériences de M. Letellier sur des 
tourterelles soumises à l'inanition (1) peuvent nous fournir les 
éléments de cette comparaison ; mais il faut admettre qu’elle ne 
doit porter que sur les graines à germination rapide, comme le 
colza, ou méme le ricin placé dans de trés-bonnes conditions. Or 
on caleule que 100 parties en poids d'animal perdent par jour 
1,488 de graisse. 
Nous avons trouvé, S II, que 100 de colza perdent en sept 
jours 17,66 de matiére grasse, soit 2,52 par jour. 
Une expérience faite sur le riein en serre a montré que 100 
grammes détruisent en huit jours 36,32 de matiére grasse, soit 
1,29 par jour. Les semences d'Euphorbia Lathyris ont germé en 
dix-huit jours et ont transformé 30,69 de matière grasse pour 
100 de leur poids, c'est-à-dire 1,70 par jour. 
Il résulte bien évidemment des rapprochements qui précédent, 
que la disparition des matières grasses est plus rapide dans la 
graine que dans l'animal, malgré la température bien élevée qui 
régne dans le$ organes de celui-ci. 
.. Quant à l'acide carbonique produit par heure pendant la ger- 
mination, j'ai calculé approximativement, à l’aide du tableau con- 
(A) Boussingault, PIERR E AON Ája € 
