RECHERCHES SUR LA GERMINATION. 247 
tenu dans la premiére partie et des résultats publiés par M. Letel- 
lier (1) qu'il est inférieur en quantité à celui qui se dégage dans la 
respiration des oiseaux et des petits mammifères, mais qu'il de- 
vient supérieur lorsque le poids de ces mammiféres se rapproche 
d'un kilogramme. 
Faut-il rechercher l'existence d'un agent catalytique susceptible 
de déterminer la transformation des matiéres grasses pendant la 
germination, ou doit-on y voir l'effet des affinités chimiques qui 
entrent en jeu sous l'influence de la vie? Ce dernier parti me pa- 
rait le plus sage. Plusieurs composés prennent certainement nais- 
sance pendant cette évolution organique; dans les graines que 
j'ai étudiées, j'ai constaté la présence d'une huile volatile à odeur 
de raves ou de navet, et d'un (ou plüsieurs) acide volatil. On sait 
combien sont nombreux les produits d'oxydation des matiéres 
grasses. Pour isoler ces principes immédiats, il eût fallu opérer 
-sur de grandes quantités de graines, et attendre une saison favo- 
rable. Ces recherches auraient été hors de proportion avec l'inté- 
rét qu'elles pouvaient exciter. 
(1) Annales de chimie et de physique, t. XII, p. 478. 
