18 RECHERCHES ORGANOGRAPHIQUES ET ORGANOGÉNIQUES 
RECHERCHES BOTANIQUES. 
Nous étudierons : 4° la graine; 2° la germination; 3° les or- 
ganes de végélation (racine, tiges, rameaux, feuilles, stipules), 
au point de vue de leur organogénie et de leur anatomie ; 4° les 
organes de reproduction et leur développement ; 5° le fruit ; 6° ses 
variétés. 
I 
GRAINE. 
(PI. I bis, fig. 1-12.) 
La graine de Café la plus complète se compose d’un albumen 
corné contenant l'embryon, et d'un tégument unique. On trouve 
souvent, en outre, le grain renfermé dans une coque parcheminée, 
dure; celte partie dépend, non de la graine, mais du fruit: c'est 
le noyau. Nous ne nous en occuperons donc pas ici. Il ne nous 
reste à décrire que l'albumen, l'embryon et le tégument. 
1* ArsuwEN. — Nous commençons la description par lui, parce 
qu'il faut en comprendre la forme pour se rendre compte du trajet 
de la membrane qui l'entoure, et saisir les rapports del'embryon 
qu'il contient dans ses replis. i | 
Faces. — Tout grain de café présente deux faces : une dorsale 
et une ventrale. Ces deux faces sont bien distinctes dans les grains 
dits Bourbon ou Martinique : l'une, la face dorsale, est arrondie, 
bombée, en rapport dans le fruit avec la paroi externe de la loge ; 
l'autre, la. face ventrale, est aplatie et dans le fruit elle était en 
rapport avec le placenta. Sur cette face se voit un sillon longitu- 
dinal qui la partage en deux moitiés à peu prés égales. Gráce à la 
ess. ovale du grain, on voit que chaque moitié de la face veut 
être comparée à un croissant. Ces deux croissants, séparés dans 
leur longueur par le sillon, se réunissent par leurs cornes supé- 
