— bci DR 
j ^ SUR LE COFFEA ARABICA. 19 
rieures, mais restent écartés par leurs cornes inférieures. La dif- 
férence entre les deux extrémités n'est pas toujours aussi tranchée. 
— La face dorsale et la face ventrale sont séparées par un bord 
tranchant et bien marqué (fig. 6). —— 
Dans le grain de Moka, le dos est arrondi, comme dans les pré- 
cédents ; mais la face ventrale n'est plus plane; elle est roulée et 
arrondie elle-même ; en sorte que le sillon longitudinal est bordé 
par deux bourrelets épais qui s'amincissent en pointe à chaque 
extrémité el forment aussi deux cornes supérieures réunies et deux 
cornes inférieures disjointes. Ils se continuent sans ligne de dé- 
marcation avec le dos. On conçoit parfaitement, malgré l'apparence 
différente, l'identité des deux faces ventrales. Celle du Moka, par 
suite d'une particularité botanique sur laquelle nous insisterons 
plus tard, a pu se développer, parce qu'elle ne trouvait pas d'ob- 
stacle devant elle; celle du café Bourbon, rencontrant un obstacle 
mécanique à son accroissement, s'est aplatie et déformée, comme 
le ferait une boule de cire molle sur un plan résistant. 
Le sillon longitudinal est plus ou moins large et limité en haut 
par la fusion des extrémités des faces ; il est ouvert en bas. Dans 
les graines aplaties, il est limité par des bords tranchants qui 
n'existent pas dans le Moka. Ce sillon, peu profond à chaque ex- 
trémité, l'est beaucoup plus à son milieu; là il est facile de s'aper- 
cevoir qu'il se continue dans l'intérieur par un sinus obliquement 
dirigé. | 
Sinus. — Il fait suite au sillon. Pour bien se rendre compte de 
sa direction, il faut pratiquer une coupe transversale (fig. 7 et 8) et 
une coupe longitudinale (fig. 9). La coupe longitudinale nous 
montre qu'il occupe toute la longueur du grain ; la coupe trans- 
versale nous apprend qu'il se recourbe suivant l'épaisseur. Sa 
direction en ce sens semble, au premier abord, assez difficile à 
comprendre. 
Si nous avons coupé ainsi transversalement un grain de Moka 
(fig. 4), nous voyons le sinus s'incliner vers l'un des côtés, 
puis décrire une courbe parallèle à celle de la face dorsale. Le 
