SUR LE COFFEA ARABICA, 95 
men dont le volume double en peu de temps. Le noyau est de 
plus en plus entr'ouvert ; bientót ses bords glissent sur les faces 
extérieures de la graine et il se sépare complélement. Le tégu- 
ment propre est si faible, si mince, présente si peu de cohésion, 
qu'il se détruit presque en méme temps. 
La premiére période est terminée ; l'albumen et l'embryon res- 
tent seuls. Cette période peut durer de quinze à dix-huit jours, et 
méme plus pour les graines anciennes. C'est presque sur elle 
seule que porte le retard dans la germination des cafés du com- 
merce. 
Deuxième période. — On voit apparaitre sur le dos de la graine 
à la partie inférieure, prés de l'extrémité ouverte du sillon longi- 
tudinal, un petit mamelon; c'est une portion de l'albumen qui se 
soulève; le mamelon devient plus saillant, translucide. On s'aper- 
coil bien qu'un corps contenu cherche à s'échapper ; en effet, une 
rupture se fait et par elle apparait un petit cóne blanc jaunátre, du 
volume d'une petite téte d'épingle (fig. 1, r). Autour de ce corps, 
déjetés en dehors, se voient les bords déchiquetés et transparents 
dela solution de continuité. Si l'on ouvrela graine, on constate que 
l'embryon a grossi; la radicule surtout a pris proportionnellement 
un développement considérable (pl. 4 bis, fig. 10; pl. 2, fig. 8). 
Les cotylédons se sont aussi accrus ; ils ressemblent à une petite 
feuille acuminée, aigué, cordiforme, à nervures marquées, mais 
peu saillantes; ils sont appliqués l'un sur l'autre par leur face 
supérieure. À cet instant, il devient très-facile de constater leur 
position dans le centre organique de l'albumen , où tout le tissu qui 
formait la fente embryonnaire s'est désagrégé. L'embryon se 
trouve ainsi à cette époque en rapport avec le point du tissu de 
l'albumen qui est le plus lâche, le plus mou, et par conséquent le 
plus propre à fournir à la nutrition, laquelle ne se fait encore que 
par ses cotylédons. 
L'embryon se nourrit done du tissu de l'albumen, et c'est la 
partie de ce tissu qui est le plus proche de la ligne embryonnaire 
qui fournit les aliments. Maissi, d'un cóté, il se faitune absorption 
