Dh RECHERCHES ORGANOGRAPHIQUES ET ORGANOGÉNIQUES 
différence spécifique des arbres qui les produisent. On a cru, et 
bien des personnes en sont encore persuadées, que la plante qui 
donnait le grain Moka n'en produisait pas d'autre; que la plante 
qui produisait le grain Bourbon ne pouvait en méme temps don- 
ner un grain Martinique. On croit de méme que la différence de 
couleur tient à une raison analogue, et que tel arbre donne exclu- 
sivement des cafés jaunes ou des cafés verts. Ces deux croyances 
sont erronées, au dire des planteurs et des voyageurs. 
Les grains dits de Bourbon et de la Martinique, c'est-à-dire 
les grains aplatis sur la face ventrale, doivent leur forme à ce 
que dans la même cerise on trouve deux noyaux. Le grain du 
Moka est roulé au contraire, parce qu'il est seul, par avortement 
de la seconde graine; son exiguité de volume montre que l’action 
même s’est portée sur lui. Les grains Martinique sont les plus 
gros ; les grains Bourbon tiennent le milieu, Avec ces détails 
il est facile de comprendre l’existence des trois formes de graines 
sur la même plante. M. Bréon, ancien représentant de nos com- 
pagnies françaises à Bourbon, a vu les planteurs faire leur triage 
sur l’arbre au moment même de la récolte. Ce triage ne présentait 
aucune difficulté. Les fruits de l'extrémité des rameaux ne pro- 
duisaient que du Moka; ceux qui venaient prés de l'axe donnaient 
du Martinique, les intermédiaires fournissaient du Bourbon. 
Done les graines allaient en diminuant de la naissance du 
rameau à la pointe. Cette diminution semblait être le résultat d'un 
avortement de plus en plus marqué. Ces faits s 'expliquent; ils 
sont d'accord avec la théorie qui admet que la nutrition devient 
de moins en moins forte sur une branche, à mesure qu'on s'ap- 
proche de l'extrémité libre. Ainsi donc la physiologie végétale 
rend parfaitement compte du phénomène; et il semble plus facile 
d'admettre cette explication confirmée par les faits, que de tenir 
à l'opinion ancienne qui fait des variétés distinctes de Coffea 
produisant exclusivement, celles-ci des fruits constamment trés- 
développés, celles-là des. fruits constamment avortés, Quoi qu'il 
en soit, les circonstances extérieures, le sol, la température, etc., 
