MISCELLANÉES. 23 
année aussi, ce nombre diminuait d'une manière très sensible, e 
devait dans un temps donné devenir insignifiant. * 
Nous avons été témoin plus d'une fois du vif chagrin qu'éprou- 
vait le très habile et trois fois zèlé jardinier-en-chef que nous venons 
de nommer de ce beau domaine, lorsqu'il comptait par centaines, 
par milliers quelquefois les jeunes et beaux arbres qu'il avait plantés 
de ses mains! : 
Nous nous résumons! NUL PROCÉDÉ ne saurait REMPLACER LE 
HANNETONNAGE; PROPOSITION D'UNE LOI SPÉCIALE DANS CE BUT, avec 
_ pénalité sévère CONTRE LES DÉLINQUANTS. 
Dans ce dernier cas, on nous objectera peut-être que la consta- . 
tation du délit serait plus ou moins impossible! Nullement! Les 
quantités des Hannetons récoltés seraient, pour obtenir les primes, 
présentées aux maires, bourgmestres, etc., avec indication des pro- 
priétés explorées sous ce rapport. 
te Ga 
DU TOPINAMBOUR. 
(Helianthus tuberosas L. Sp. 1277. Jacq. Hort. Vind. t. 161. 
DC. Prodr. VI. 590. etc. etc. Asteraceæ.) 
Cette plante, intéressante sous divers rapports, jardinique et 
surtout économique et agricultural, a été cultivée en grand à la 
fin du siècle dernier (selon Poiret, Æncycl. bot., T° V, p- 317, elle 
l'aurait été en Europe depuis 300 ans!); et dans le premier quart 
de celui-ci. Aujourd'hui, elle est complètement négligée; à peine 
en voit-on quelques individus dans les jardins botaniques (QE et ce- 
pendant, comme plante ornementale, ses tiges, hautes d'un mètre 
et demi, à deux et plus, forment de belles touffes, couronnées de 
nombreux capitules, rappelant en petit ceux du grand soleil (Helian- 
thus annuus). Comme plante alimentaire, on en prépare les tuber- 
cules de diverses manières, en friture, par exemple; et la pulpe a 
le goût des Artichauts (de là aussi son nom vulgaire d'Artichaut de 
Jérusalem); comme plante de grande culture, elle offre un aliment 
abondant et sain, tant aux bêtes bovines qu'aux bêtes ovines. 
Sous ces deux derniers rapports, préconisée par les uns, critiquée 
et rejetée par les autres, il existe un juste milieu en ces deux opinions 
extrêmes : et ce milieu, d'après l'opinion des meilleurs agronomes 
de la première moitié de ce siècle, et d'après notre propre expé- 
rience, est : que les tubercules de ce soleil, bien apprêtés, sont un 
manger qui n'est point à dédaigner; cuits (avec un peu de sel) ou 
(:) Elle est, du reste, trop bien connue pour que nous en donnions ici une des- 
cription botanique. 
