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même crus, les vaches et les moutons le mangent très volontiers, 
ou même avidement en hiver, en les fesant alterner ou en les mélan- 
geant avec le foin et le regain secs. 
Bien qu'originaire du Brésil (et probablement du Chili?), sés 
tubercules résistent, même dans le Nord de l'Europe, aux plus fortes 
gelées; ils sont plus ou moins volumineux, très abondants, et rappè- 
lent assez bien, par leur forme, nos pommes de terre (Solanum tubero- 
sum L.). Tout terrein leur est bon; ils réussissent partout, et peuvent 
fournir d'abondantes récoltes, qu'on enlève à la fin d'octobre jus- 
qu'en novembre, et jusqu’en février ou mars. N’est-il pas singulier 
que, dans ces dernières années, lorsque de tous côtés, et dans toute 
l'Europe, la maladie des pommes de terre s'est déclarée, a duré si 
longtemps, et amené une sorte de disette, lorsqu'on citait à l’envi, 
et à tort, une foule d’autres tubercules comme alimentaires et suc- 
cédanés du précieux tubercule de Parmentier (1), nul auteur, que 
nous sachions du moins, n’ait rappelé au souvenir les pommes de 
terre de l'Helianthus tuberosus ? 
C. Bailly de Merlieux, dans la Maison rustique du XLX° siècle (T° I", 
p. 451), a consacré à l’Astéracée en question un article détaillé et 
complet, dans lequel il cite et discute toutes les opinions qui se sont 
produites à ce sujet. Nous regrettons de ne pouvoir, en raison de 
son étendue, le reproduire dans nos colonnes; mais nous prions 
ceux de nos lecteurs que la chose peut intéresser (En est-il un seul 
qui puisse dédaigner une cause aussi humanitaire, aussi importante, 
voulons-nous dire, pour l'homme et les animaux dont il se nourrit?) 
de consulter son intéressante notice. : FE 
Voici, d'après ses autorités (autorités incontestables!}, les faits 
que relate Bailly de Merlieux : faits déjà effleurés par nous ci-dessus : 
« — Les Tobinambours résistent aux plus fortes sécheresses, 
même dans des sols naturellement arides, et croissent avec succès 
dans les terreins de la plus mauvaise qualité. 
» — Ils résistent aux froids les plus rigoureux, sans se désorga- 
niser. Il offrent l'avantage de pouvoir n'être récoltés qu'au fur et 
à mesure des besoins. 
+ — Ils fournissent à l'homme un aliment sain, cuits dans l’eau 
ou sous la cendre; leur goût offre beaucoup de ressemblance avec 
(!) Quelques bons et sages esprits ont voulu substituer à ce ridicule nom de 
pomme de terre celui de Parmentière, d’après le nom du célèbre agronome PaRMEN- 
TIER, du dernier quurt du dernier siècle, qui le premier expérimenta en grand la 
culture de cette Sulanée, en démontra l'excellence, ete., ete. L'infortuné Louis XVI, 
lui-même, convaineu des bienfaits immenses qu'apporterait aux classes nécessiteuses, 
et même sur les tables mondaines, la calture dudit tubercule, porta dans des fêtes à 
sa boutonnière des fleurs de ce Solanum ; et c'est grâce à cette salutaire et auguste 
initiative que la pomme de terre est entrée généralement dans l'alimentation publi- 
que. Toutefois, la routine a prévalu, et, par une regrettable ingratitude, la dénomi- 
nation de Parmentière n’a pas été admise, 
