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veau l'idée de la cultiver, tant dans le potager qu'en plein champ, 
pour la table et pour l'étable; et mème dans les jardins, où une 
touffe placée çà et là, en raison de son port élancé, de son bel 
et ample feuillage, de ses nombreux capitules, fera un bon effet. 
Nous-mème, nous citant, comme exemple, nous pouvons certifier 
avoir mangé avec plaisir le Topinambour, apprêté de diverses façons, 
surtout frits, à la facon des Artichauts (enveloppés de pâte). 
Disons pour conclure, que feu Guillemin, dans le Dictionnaire 
classique d'Histoire naturelle (VIT, p. 71), rapporte que Payen ayant 
analysé les racines du Topinambour, « ÿ a rencontré en grande 
abondance la Dahline, principe immédiat, qui paraît identique à 
l'Incline ; que ce chimiste a également démontré que les tubercules 
du Topinambour, soumis à la fermentation, donneraient beaucoup 
de liqueur vineuse analogue à la bière, et que sous ce rapport cette 
plante pourrait devenir très importante. » 
-Ces expériences ont-elles été continuées? nous ne savons; mais il 
y a là quelque chose à faire! 
RHORTICULLTIURE, 
SPPARPIAIIPITS 
BORDURES. 
L'une des plus vivaces, des plus robustes, des plus belles, des plus 
élégantes bordures de jardins qu'on puisse voir, est celle qu'on 
forme avec l'Zris graminea L. (Redouté, Lil. t. 299. Gawl. Bot. Mag. 
t. 631, etc.), plante à peu près oubliée aujourd'hui, malgré la beauté 
réelle êt de ses feuilles et de ses fleurs. 
Originaire du centre de l'Europe et de la France, elle est consé- 
quemment tout-à-fait rustique. Elle forme de belles touffes serrées, 
hautes de 0,30-40, à feuilles distiques, étroitement imbriquées, 
linéaires, d'abord dressées, puis gracieusement recourbées, d’un 
beau vert; à pédoncules 1-2-flores, de moitié plus courts; fleurs très 
grandes (imberbes), panachées de pourpre et de bleu, nichées, con- 
séquemment entre les feuilles, et dont les trois divisions subhori- 
zontales, étroites. 
Nous la rappelons volontiers au souvenir des amateurs, souvent 
embarrassés pour choisir et diversifier agréablement les bordures 
de leurs massifs, de leurs corbeilles, de leurs allées. Feu Lémon 
(Paris-Belleville, 1820), mort bien prématurément, et l’un des plus 
habiles jardiniers, on ne disait pas alors HORTICULTEUR! qui aient 
jamais existé, avait planté de ces bordures qu'on venait voir par 
curiosité; et nous-mème, dans notre jardinet, nous en avons établi 
une du même genre, qui a été admirée plus d’une fois par des visi- 
teurs. 
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