4 MISCELLANÉES. 
De l'APIOS TUBEROSUS. 
Apios tuberosus (v. {uberosa (1)) Bogru. Lugd. batav. II. 53. Moencu, Method. 
165. Nurraz, Gen. Americ. 115. DC. Prodr. 11. 590. Enouicu. Gen. PI. 6672. Mes. 
Gen. PI. 92 (66). Pursn, Amer. Mizer, Dict. No 1. Astrogalus Tourn. — peren- 
nis, etc. Hist. I. 88. t. 9. f. 1. Morir. — Lamarck, Dict. Encycl. Bot. 11. 758. — 
Poirer, Dict. Sc. nat. XIX. 103. Etc. — Glycine Apios L. Spec. 1067. SIMS, Bot. 
Mag. t. 1198. Etc. ete. 
Fasacez Lindl, (Leguminosæ alior.) $ CLiroriEæ ($ EupnasoLEez. 
Seule espèce du genre jusqu'ici connue (quoad Caaracr. GENER. Confer Enbzicur. 
et Mais. Is c:). 
Nous avons tout récemment tenté la réhabilitation du Topinam- 
bour (Æelianthus tuberosus L.), comme plante culinaire, et nous nous 
disposions, dans le même but, de traiter de l’Apios tuberosus, lorsque 
” … nous nous apercûmes que nous avions été devancé. Ainsi, dans un 
_ - intéressant article, le Dr Clos, vice-président de la Société d'Horti- 
culture de la Haute-Garonne, et Directeur du Jardin des Plantes de 
Toulouse, inséré dans les Annales de cette Société (XIII, janvier- 
février 1866, p. 37), essaie également de sauver de l'oubli l’Apios 
tubéreux; et, à ce sujet, il résume les opinions de plusieurs auteurs, 
qui, tous, ont plus ou moins fait l'apologie de cette plante. Nous 
croyons devoir reproduire ici la notice en question. 
« Ayant fait récemment arracher, pour les distribuer dans un 
nouvel ordre, les végétaux vivaces du petit carré consacré à une 
école de plantes maraichères, au jardin des plantes de Toulouse, j'ai 
été surpris de la quantité de tubercules fournis par l'Apios tube- 
rosa DC. (Glycine Apios L.). 
» Je me suis rappelé à cette occasion, que cette espèce avait été 
l'objet, en 1849, d’une note du savant Ach. Richard à l'Académie 
des Sciences de Paris (séance du 12 février) : note dans laquelle les 
qualités alimentaires de l’Apios avaient été hautement vantées; et 
avant de relire ce travail, j'ai voulu goûter ses tubercules. 
» Je ne leur ai trouvé aucun mauvais goût, mais (peut-être parce 
qu'ils étaient trop âgés) leur chair était un peu dure et boisée, 
leur grain un peu rude à la langue. Ils m'ont paru se rapprocher 
plutôt du Salsifis que de la Pomme-de-terre. L'époque de la cueillette 
(fin février) n'a-t-elle pas été pour quelque chose dans ce jugement ? 
Je serais tenté de le croire, car A. Richard a écrit de l’Apios : 
“«« Ces tubercules cuits me paraissent, par leur consistance fari- 
neuse, par leur saveur douce et sans aucune trace d'amertume ou 
d'âcreté, se rapprocher, autant que possible, de la Pomme-de- 
terre. »» 
* Bosc avait observé la plante spontanée dans les bois sablonneux 
. (*) Tuberosa nonnullorum! sed desinentia est potius masculina quam fœmina. 
