POIRE BEURRÉ DE FROMENTEL. 
cependant plusieurs spécimens étaient soumis à leur détermination! 
Mais laissons cela; et recommandons de nouveau à tout proprié- 
taire de ne choisir pour son jardin que des Poires de choix (qu'il 
aura goûtées avant d'acheter!) et croissant dans un climat, un canton, 
un sol, analogues à ceux où est situé son verger, son jardin, sa 
propriété. 
Le trop court exposé qui précède justifie et prouve surabondam- 
ment la rationalité de ce que nous avons à dire de la Poire dont il 
va être question. 
Des nombreuses sections ou catégories qu’on a établies avec rai- 
son parmi les Poires, celle dite Beurré (1) offre les meilleures, les 
plus succulentes sous tous les rapports. S'il en fallait des preuves, 
celles de cette catégorie, publiées déjà par l’Alustration horticole, 
seraient sans réplique (2); toutes ont eu, ont encore un succès reten- 
tissant et de bon aloi. Il n'est pas non plus inopportun ici de repro- 
duire les lignes suivantes, extraites de notre dernier texte en cette 
occurrence : 
«“« Les Beurrés, comme toutes les autres Poires en général, n'ont, 
pour être bons à la dégustation, qu'un moment assez court, qu'il faut 
se hâter de saisir. On le reconnait à la coloration jaune de l'épi- 
derme, à la souplesse de la chair et au parfum qu'ils exhalent. Un 
peu plus tard ils blettissent et ne valent plus grand chose. » 
Le BEURRÉ de FROMENTEL a été gagné, il y a quelques années, de 
semis, par M. Fontaine de Ghélin, près Mons (Belgique), à qui nous 
devons aussi quelques-unes des variétés citées et figurées dans ce 
recueil. M. Ambr. Verschaffelt en a acquis l'édition entière, et dont 
il met dès ce moment des individus à la disposition de sa nombreuse 
et honorable clientelle. Non-seulement l'éditeur, et nous, l'avons 
dégusté, maïs de fins gourmets après nous; et l'avis général a été, 
que c'était là un des beurrés les plus délicieux que l'on connût jus- 
qu'ici. 
Le fruit est assez volumineux, exactement piriforme ; le pédoncule 
court; l'œil à peine enfoncé; l'épiderme lisse, fort mince, d'un beau 
jaune à la maturité et presque entièrement immaculé. La chair est 
blanchâtre, fondante, parfumée; le suc en est très abondant et très 
sucré, etc. En un mot, un vrai beurré, mais un beurré de toute pre- 
mière qualité, mûrissant de la fin d'octobre à la mi-novembre. 
L'arbre est très vigoureux, très productif, et ne laisse rien à 
désirer sous ce double rapport. 
(1) Un correspondant nous a demandé l’étymologie de ce nom! Qu'il considère le 
coloris et la nature de la chair de ces Poires, il aura aussitôt la réponse à. sa question. 
(2) BeuRRÉ GÉNÉRAL TorrLesen, {llustr. hortic. V. PI, 191, 
— DE GuéLiw, IX. PI. 339, . 
—  SpPae, XI. PI. 401. 
— Jean Van Gegnr, XI. PI. 416, et celle dont il s’agit ici. 
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