V, 6 



Die Gartenwelt. 



69 



Früchte sollte man nur in einfacher Lage legen. Von härteren 

 Früchten kann man mehrere Lagen auf eine Hürde bringen. 



b) Gleichmäfsige, niedrige Temperatur, die nur 

 wenige Grade über Null zeigt , fördert die Haltbarkeit der 

 Früchte. Am vorteilhaftesten hat sich eine Temperatur von 

 3 — 5 Grad C. gezeigt. 



Ist die Temperatur zu warm, so tritt die Lager oder 

 Genufsreife zu früh ein, das Obst passiert rasch ; die Entwick- 

 lung der Schimmelpilze wird gefördert. Das Lagerobst verdirbt 

 also in diesem Falle früher und rascher. 



Ist die Temperatur zu hoch, so suchen wir Obst- 

 überwinterungsräume zu kühlen, indem wir bei kühler Witte- 

 rung z. B. nachts die Räume öffnen und an warmen Tagen wieder 

 schliefsen und dunkel halten. Nötigenfalls kann man die Räume 

 auch durch Auslegen von Eis küblen. 



Sollte die Temperatur auch etwas unter den Gefrier- 

 punkt sinken, so bedeckt man die Früchte mit Stroh oder 

 Tüchern. In keinem Falle sollte man gefrorene Früchte in einen 

 warmen Raum transportieren, was häufig geschieht, denn dieses 

 würde, was die Erfahrung genügend bestätigt hat, das Verderben 

 der Früchte zur Folge haben. 



Tauen gefrorene Früchte recht langsam auf, so können sie 

 verhältnismäfsig viel Kälte ohne Schaden ertragen; geht 

 das Auftauen dagegen sehr rasch vor sich, so verderben die 

 Früchte in der Regel. Diese Thatsache bestätigt sich auch bei 

 Blumengewächsen und anderen Pflanzen. Je langsamer der 

 Auftau-Prozefs vor sich geht, desto weniger schadet 

 der Frost. 



Viele Pflanzen können gefrieren ohne zu erfrieren. Der 

 Tod der Pflanzen tritt in der Regel erst ein durch plötzliches 

 Auftauen. Aus dem Gesagten geht hervor, dafs man bei der 

 Aufbewahrung von Obst, das in kühlen Räumen liegt, nicht 

 ängstlich zu sein braucht. 



Sollte die Temperatur wirklich sehr stark unter 

 Null zu sinken drohen, so erwärmt man die fraglichen Räume 

 am leichtesten durch Einlegen von erhitzten Backsteinen oder 

 Wärmeflaschen. In gröfseren Räumen bringt man Heizvorrich- 

 tungen an. 



c) Die Luft soll nicht zu trocken und rein sein. Das Obst 

 hält sich in einer Luft mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 64 bis 

 70 Grad C., nach dem Lambrechtschen Feuchtigkeitsmesser, am 

 besten. 



Gewöhnlich ist die Luft in Räumen, die über der Erde 

 liegen, im Herbst und Frühjahr zu trocken. Dadurch verdunsten 

 die Früchte zu viel Wasser; sie werden sehr leicht; die Schale 

 wird runzelig, welkt ab, wodurch nicht nur das schöne Aussehen, 

 sondern auch der Wohlgeschmack der Früchte not leidet. 



Diesem Mifsstande beugt man vor, indem man von 

 Zeit zu Zeit den Boden solcher Räume, event. selbst das Obst, 

 leicht mit Wasser überbraust; oder Wasser in flachen Gefäfsen 

 aufstellt, um es verdunsten zu lassen. 



Ist die Luft zu feucht, was sich andern starken Schwitzen 

 der Wände erkennen läfst, so wird selbstverständlich die Ent- 

 wicklung der Schimmel- und Fäulnispilze in hohem Grade ge- 

 fördert und dadurch das Verderben des Obstes begünstigt. 



In diesem Falle leistet fleifsiges Lüften bei trockener Luft, 

 sowie das Ausstreuen von gebranntem Kalk gute Dienste. 



Die Luft in den Überwinterungsräumen mufs ferner 

 rein sein. Dieser Umstand macht es unmöglich, in einem 

 Räume neben Obst auch stark riechende Konserven wie Sauer- 

 kraut, Bohnen, Gurken oder gärenden Most etc. ohne den Ge- 

 ruch, Geschmack oder die Haltbarkeit des Obstes zu gefährden, 

 aufbewahren zu können. 



d) Die fraglichen Räume müssen mit Lüftungsvor- 

 richtungen versehen sein, die einen Luftwechsel ermög- 

 lichen. Beim Bau von Obsthäusern bringt man dicht über dem 

 Boden und im Dache einige Zuglöcher an, um die kältere Luft 

 unten einströmen und die wärmere Luft oben entweichen zu 

 lassen. 



e) Die Einwirkung des Lichtes mufs reguliert 

 werden können. 



In Räumen, die gröfstenteils dunkel gehalten werden, halten 

 sich die Früchte am besten. Auch erhalten sie bei einer ganz 

 schwachen Beleuchtung eine sehr zarte und appetitliche 

 Färbung. 



Bei dieser Gelegenheit möge noch erwähnt werden, dafs 

 auch das Einwickeln von Früchten von gelber und zarter Schale 

 in Seidenpapier sich sehr vorteilhaft gezeigt hat, um die 

 Haltbarkeit und das schöne Aussehen der Früchte zu fördern. 



Nach Bedürfnis läfst man Licht einströmen, so z. B. zum 

 Auslesen der Früchte und Belegen der Hürden. Recht vorteil- 

 haft scheint nach unserer Beobachtung die Einrichtung von 

 elektrischem Lichte in Obstkellern zu sein. 



Das Lagerobst mufs nach Bedürfnis ausgelesen 

 werden. Sobald einzelne Früchte erkennen lassen, dafs sie faul 

 werden, müssen sie beseitigt werden. Geschieht dieses recht- 

 zeitig, so kann man die angefaulten Früchte noch mit Nutzen 

 verwerten. Aufserdem schützt man die übrigen Früchte vor An- 

 steckung. 



Es ist deshalb notwendig, dafs man die Früchte öfter einer 

 Besichtigung unterzieht. 



Liegen die Früchte in einfacher Lage auf den Hürden, so 

 ist diese Arbeit leicht auszuführen und geht rasch von statten, 

 namentlich, wenn die Gestelle praktisch gebaut sind. 



Nicht selten beobachtet man, dafs die Früchte bei dieser 

 Arbeit alle berührt, umgelegt, sogar abgewischt werden. Dieses 

 Verfahren mufs als ein grofser Fehler gebrandmarkt 

 werden, weil dadurch die Wachsschicht der Früchte — ihr 

 natürliches Konservierungsmittel — verloren geht. Je weniger 

 eine Frucht berührt wird, desto besser ist es. 



Die Frage : Wie lange soll man Obst aufbewahren ? läfst 

 sich wie folgt beantworten. Handelt es sich um Obst für den 

 Verkauf, so empfiehlt es sich, dieses abzusetzen, sobald die Ver- 

 kaufsverhältnisse günstig — die Preise gut — sind. Ist das Obst 

 für den häuslichen Bedarf bestimmt, so verbraucht man dieses 

 nach und nach. Die Erfahrung lehrt, dafs es im allgemeinen 

 nicht vorteilhaft ist, das Obst zu lange aufzubewahren. In der 

 Regel hört die Nachfrage nach altem Obste auf, sobald neues 

 Obst auf den Markt gebracht wird. Sobald die Erdbeerzeit naht, 

 sollte das alte Obst losgeschlagen werden. Gewöhnlich verliert 

 es auch von dieser Zeit an ganz erheblich von seinem Wohl- 

 geschmack und Aussehen. 



Zum Schlüsse machen wir noch auf einige Obstaufbewah- 

 rungsmethoden aufmerksam, die hauptsächUch da in Betracht 

 kommen, wo es an passenden Räumlichkeiten und Einrichtungen 

 fehlt, wie dieses in obstreichen Jahren in solchen Gegenden der 

 Fall ist, wo gute Obstjahre seltener sind. 



In solchen Fällen mietet man das härtere Wirtschaftsobst 

 mit Vorteil in Gruben ein; das bessere Winterobst aber bewahrt 

 man in Torfmull auf 



Beim Einmieten des Obstes ist folgendes zu be- 

 achten. 



Man hebt an einer trockenen Stelle im Hausgarten eine 

 entsprechend grofse, i m tiefe Grube aus. Auf der Sohle bringt 

 man einen Boden mit Hilfe von Pflöcken oder Steinen und 

 Brettern an. 



