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Die Gartenwelt. 



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„Ag!aia", „Maggie Nallock" , ,,DouHe Jacoby", „Mrs. Corden", „Nydia", 

 „Goldßnder" , „Lord Derby", „Joy/ul" , „Frakheur^^ und „Charles La- 

 lande". 



Fragen und Antworten. 



BeantTVOrtung der Frage No. 124. Wie ist die Her- 

 stellung eines allen sportlichen Ansprüchen genügenden Lawn-Tennis- 

 l'latzes und welche Rahmen (ob Holz, Ceraent oder Backsteine) sind 

 vorzuziehen? — 



Durch die beiden Artikel in No. 17 und den des Herrn Müller 

 auf Seite 208 dieser Nummer ist obenstehende Frage hinreichend be- 

 antwortet. Interessenten wollen deshalb an den angegebenen Stellen 

 freundlichst nachlesen. 



Beantwortung der Frage No. 125. Jedem Besucher von 

 Paris wird es aufgefallen sein, dafs dort fast nur „salade romainc" ge- 

 gessen wird; derselbe ist aber von einer Weichheit, Grofse und .Schön- 

 heit, wie ich ihn in Deutschland nie antraf. Icli ziehe seit ca. 5 Jahren 

 „salade romaine" aus Pariser Samen, ohne die Güte des Pariser Salates 

 zu erreichen. Kann jemand angeben, wie der „salade romaine" zu 

 behandeln ist und warum dieser vorzügliche Salat bei uns so wenig 

 gepflanzt wird? — 



Zu den Gemüsen, welche auf dem Pariser Markt und damit Hand 

 in Hand gehend in der Pariser Küche am meisten gesucht und ge- 

 bräuchlich sind, gehört zweifelsohne der römische .Salat oder „laitue 

 romaine", wie ihn die Franzosen nennen, und begreiflich ist es, wenn 

 er hier weilenden Fremden durch seine Güte und Zartheit auffällt. So 

 einfach seine Kultur an und für sich ist, so mag sie doch hier mit 

 Umständen zusammenhängen, welche den Pariser Gemüsebau im all- 

 gemeinen begünstigen. Das milde Klima, der fruchtbare, warme Boden 

 mit einem meist durchlässigen, sandigen oder mergeligen Untergrund, 

 die reichliche Zufuhr von Dünger aus den Ställen der Omnibus- und 

 Droschkengesellschaften und der Kasernen sind Faktoren, welche nur 

 vorteilhaft für den „maraicher", den Gemüsezüchter, wirken können und 

 welche man bei Betrachtung der hiesigen Kulturen nicht aufser acht 

 lassen darf. Nicht weniger ist die Einrichtung seiner Kulturstätte, 

 seines „marais" beachtenswert. Es sei hier aber nur das Wesentlichste 

 derselben berührt, die Mistbeete und die Glockenkulturen. 



Zum Treiben, zur Aussaat, zur Anzucht des Frühgemüses und zur 

 Kultur besonders empfindlicher, zarter Gemüse benutzt der „maraicher", 

 wie auch anderswo üblich, leichte, hölzerne Mislbeetkästen, 1,40 m 

 breit, 3,90 m lang, für drei Fenster eingerichtet. Im Sommer werden 

 dieselben abgenommen, zu Haufen übereinander aufgeschichtet und so 

 auf einem möglichst kleinen, schmalen Raum aufbewahrt, während das 

 übrige Land zu Freilandkulturen ausgenutzt wird. Aber aufser seinen 

 Kästen gebraucht der „maraicher" insbesondere zur Aussaat und zu 

 seinem Frühgemüse in grofser Zahl Glasglocken und zieht diese den 

 Mistbeetkästen in vielen Fällen vor. Sie sind handlicher, lassen mehr 

 Licht ein und können, wenn die Pflanzen erstarkt sind und keinen 

 Schutz mehr gebrauchen, bequem entfernt und anderswo wieder ver- 

 wendet werden. Wenn eine gewöhnliche Gemüsegärtnerei mit 1 1 ooo qm 

 Kulturfläche 950 Mistbeetfensler und 3500 Glasglocken zählte, so be- 

 weist dies wohl zur Genüge, in welch grofsem Mafsstabe letztere an- 

 gewandt werden. Wer übrigens den Baumschulbetrieb von Orleans 

 kennt, dem dürfte die Kultur mittelst solcher Glasglocken nicht un- 

 bekannt sein, werden sie dort doch fast ausschliefslich zur Vermeh- 

 rung der Gehölze benutzt. Auch bei der Kultur des römischen Salates 

 verwendet der Pariser Gemüsezüchter mit Vorliebe Glasglocken, wenn 

 auch damit nicht gesagt sei, dafs man nicht mit gleichem Erfolge Mist- 

 beetfenster benutzen könnte. Die hier üblichen Kulturmethoden seien 

 nachfolgend kurz angeführt; sie geben zugleich einen Beweis, mit 

 welcher Ökonomie, mit welcher Einteilung der „maraicher" vorgeht, 

 welcher, wie man sprichwörtlich sagt, nicht den kleinsten Platz auf 

 seinen Kulturbeeten 24 Stunden lang unbenutzt, unbepflanzt läfst. 



Die Aussaat zur Winterkultur beginnt Anfang Oktober. Gleich 

 dem Kopfsalat werden die Sämlinge einmal pikiert. Soll getrieben 

 werden, so kann man bereits im Dezember damit beginnen und die 

 Pflanzen auf warmen Fufs setzen. Doch thut man es mit gröfserer 



Sicherheit erst im Januar, Februar. Man pflanzt nur eine Pflanze des 

 römischen Salates unter eine Glocke, setzt dazu aber noch drei Pflanzen 

 von Kopfsalat, welche nicht so viel Platz einnehmen, und sät Karotten 

 dazwischen. Luft wird in diesem Falle nicht gegeben. Zieht man 

 den römischen Salat auf kaltem Fufse, so soll man bei gelindem Wetter 

 reichlich lüften. Es schadet nicht, wenn man die Pflanzen in diesem 

 Falle dichter bringt, d. h. 3 Stück unter eine Glocke oder etwa 20 

 unter ein Mistbeelfenster. Man sät Karotten dazwischen und setzt unter 

 jedes Fensler noch 4 Stück Blumenkohl, welcher sich langsam ent- 

 wickelt und erst mehr Platz beansprucht, wenn der Salat bereits ge- 

 erntet wird. Bei strenger Kälte macht man einen Umschlag um die 

 Kästen und füllt die Zwischenräume der Glocken mit Mist aus oder 

 deckt sie nötigenfalls ganz zu. Von März ab beginnt man hier mit 

 der Anzucht im freien Lande. Sie kommt im grofsen und ganzen der 

 des Kopfsalates gleich. Man versäumt nicht, die Sämlinge, bevor man 

 sie an Ort und Stelle bringt, einmal zu pikieren. Ferner ist bei den 

 meisten Sorten, wenn dieselben einigermafsen ausgebildet sind, ein Zu- 

 sammenbinden des Kopfes mittelst einiger Strohhalme nötig, um die 

 Herzblätter zart und schmackhaft zu erhalten. 



Was die Sortenauswahl anbetrilTt, so ist zum Treiben, sowie zur 

 Winterkultur auf kaltem Fufs „Romaine verte maraichere" am meisten 

 beliebt. „Romaine blonde maraichere" ist eine etwas gröfsere, aber 

 spätere Sorte. Sie hält ihren Kopf verhältnismäfsig lange geschlossen 

 und ist am meisten und fast allgemein verbreitet. „Romaine verte 

 d'hiver" bleibt klein und fest und ist ziemhch widerstandsfähig gegen 

 Kälte, aber nicht so zart wie erstere Sorten. 



In einem warmen, nahrhaften^ durchlassigen Boden bei reichlicher 

 Bewässerung und einer warmen, geschützten Lage dürfte es wohl nicht 

 schwer halten, den römischen Salat auch in Deutschland in gleicher 

 Güte zu erziehen wie in einem Pariser „marais", so lange man sich 

 auf die späte Treiberei, die Frühjahrs- und Sommerkultur beschränkt. 

 Die Winterkultur und Frühtreiberei dagegen dürfte erst in zweiter Linie 

 anzuraten sein. R. Zeifsig, Paris. 



— Wenn der „salade romaine" seine wirkliche Vorzüglichkeit 

 erreichen soll, mufs er so kultiviert werden, dafs er schnell wächst; 

 was ja auch bei allen zart sein sollenden Gemüsen innegehalten wer- 

 den mufs. Das schnelle Wachstum dieses Salates wird durch sehr 

 humosen Boden und viel Wasser erreicht, dies ist das einzige Ge- 

 heimnis. Bekanntlich sieht man in der Umgegend von Paris die Ge- 

 müsegärtner, welche vorzugsweise nur Salat bauen (andere Gemüse 

 werden einige Stunden weiter hinaus gezogen), fast immerfort giefsen, 

 selbst bei der gröfsten Hitze, was aber z. B. den Kopfsalat hart 

 macht. „Salade romaine" kann auch enger als Kopfsalat gepflanzt 

 werden. Warum dieser Salat so wenig in Deutschland verwendet wird, 

 beruht auf den Geschmacksverhältnissen. Man liebt eben einen weichen, 

 zarten Salat, während der Franzose und die denselben Geschmack be- 

 sitzenden anderen Nationen mehr einen harten, knackenden Salat lieben, 

 an dem man wirklich beifsen mufs. Dieser wird dadurch auch leicht 

 verdaulicher, somit auch bekömmlicher als wie die weichen Kopfsalat- 

 sorten, die nur zu oft ungenügend gekaut in den Magen gelangen. 

 Der Deutsche liebt mehr den Salat ohne Rippen, der Franzose mit 

 Rippen; ersterer schneidet die Rippen weg, letzterer die äufseren Blatt- 

 teile. Auch auf die Präparation kommt es beim „salade romaine" an, 

 da die saftigen, süfslichen, bitteren, starken Blätter eine kräftigere 

 Würze verlangen. Es gehören, aufser Essig und Öl, Salz und Pfeifer 

 dazu, nach Geschmack auch etwas Tafelsenf oder Maggi's Suppenwürze. 



St. Olbrich, Zürich V. 



Beant'wortung der Frage No. 126. Ich habe ein städtisches 



Wasserreservoir zu bepflanzen; was würde sich dazu am besten eignen? 

 Es ist ein ungefähr 10 m hoher Sandhügel. Das Bepflanzen soll nur 

 den Zweck haben, bei starkem Regen das Rutschen des Sandes zu 

 verhüten. Mit Gras ist der Hügel bewachsen, doch rutscht, resp. läuft 

 der Sand mit dem Wasser herunter. — 



Sollte nicht ein dichtes Graspolster, von Cynosurus cristatus ge- 

 bildet, das Herunterspülen verhindern? Sonst wären wohl Quecke, Lu- 

 zerne, kriechender Hahnenfufs am Platze. Falls höhere Pflanzung ge- 

 wählt werden kann, so sind zu empfehlen: Gmista tinctoria, Ononis 

 spinosa, Calluna vulgaris, die Brombeere u. a. m. Seh. 



Neue Frage No. 141. Wie zieht der Wiener Gemüsegärtner 

 Samen vom echten Wiener kleinlaubigen Kohlrabi zu Treibzwecken? 



