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Die Gartenwelt. 



V, 41 



Im allgemeinen verlangt man als Obstdessertwein einen nicht 

 zu starken, mehr oder weniger süfsen, angenehm lieblich schmecken- 

 den Wein mit feinem, aber nicht zu stark hervortretendem Bouquet, 

 welcher derart mit Kohlensäure erfüllt ist, dafs nicht nur beim 

 Öffnen der Flasche, zufolge des starken Druckes, der Kork mit 

 Gewalt herausgetrieben wird und der in das Glas gegossene 

 Wein lebhaft moussiert, sondern dafs derselbe einen Teil seiner 

 Kohlensäure möglichst hartnäckig zurückhält und infolge des 

 nur allmählichen, langsamen Entweichens derselben längere Zeit 

 frisch und perlend bleibt (sein Mousseux auch beim Trinken 

 bewahrt). 



Der Alkoholgehalt der moussierenden Champagnerweine 

 dürfte zwischen 10 — 14, zumeist jedoch zwischen 11 und 12 Vol.- 

 Prozent schwanken. Der Säuregehalt kann im grofsen Durch- 

 schnitt zu 5 — 6 pro Mille angenommen werden. Der Zuckergehalt 

 derselben soll ein solcher sein, dafs sich der Wein angenehm zu 

 süfsen Speisen geniefsen läfst; er beträgt im Durchschnitt etwa 

 9 bis 1 1 Prozent. 



Der Zucker- und Alkoholgehalt, der im Champagner gröfsten- 

 teils durch Likörzusatz reguliert wird, wird demselben verschieden, 

 je nach der Geschmacksrichtung der einzelnen Konsumtions- 

 gebiete gegeben, für welche der Wein bestimmt ist. So erhalten 

 im allgemeinen die für Rufsland, Deutschland und Österreich 

 bestimmten Champagner einen gröfseren Likörzusatz, als jene, 

 welche in Frankreich und England konsumiert werden. 



Die Farbe der echten Champagner ist eine sehr lichte, ohne 

 einen .Stich in das Gelbliche zu zeigen. Eher besitzen dieselben 

 einen ganz schwach rötlichen Ton. 



Eine leichte Rosafärbung wird den Weinen mitunter durch 

 Zusatz der teinte de fismes, aus Holunderbeeren dargestellt, 

 gegeben. 



Der Gehalt an Kohlensäure im Obstschaumwein ist ver- 

 schieden. Der Druck, den die Kohlensäure in der Flasche ausübt, 

 wird mittelst eines Manometers von Maumene gemessen. 



Im allgemeinen bezeichnet man Schaumweine, die einen 

 Kohlensäuredruck von über 4'/2 Atmosphären zeigen, als „grand 

 mousseux", bei einem Druck von 4 — 4 '/a Atmosphären als „mous- 

 seux", unter 4 Atmosphären als „cremant". 



Nicht eine jede Obstsorte eignet sich gleich gut zur Her- 

 stellung von Schaumweinen ; wohl kann von einer jeden ein ent- 

 sprechendes Getränk gewonnen werden, allein in der Obstschaum- 

 weinfabrikation hat man sich gewisse Ideale aufgestellt, repräsen- 

 tiert durch die Eigenschaften und den Geschmack eines Trauben- 

 schaumweines. 



Der französische Obstchampagner wird aus Äpfeln der dritten 

 Saison bereitet. Diese Äpfel eignen sich besonders für Obst- 

 schaumweine : der Saft ist von aufsergewöhnlich feinem Geschmack, 

 der Gehalt an Weinstoffen ist ein sehr bedeutender. 



Im allgemeinen werden stets milde Weine mit wenig .Säure 

 und Extrakt deshalb vorgezogen, weil der säuerliche Geschmack 

 noch wesentlich durch die Kohlensäure erhöht wird. 



Fragen und Antworten. 



Beantwortung der Frage No. 154. Ich bitte um Auskunft, 



wie man Amaryllis viltala hyhr, am besten kultiviert. Wie steht es mit 

 der Ruhezeit und hat das Verpflanzen nach der Blüte zu erfolgen? 

 (Siehe auch Beantwortung in No. 39,) — 



Beginnen wir gleich mit der Beantwortung der Frage: „Hat 

 das Verpflanzen nach der Blüte zu erfolgen ?" Diese Frage ist mit „ja" 

 zu beantworten. Die Zwiebeln erfordern in dieser Periode eine sehr 



sorgsame Pflege, damit sie sich so weit kräftigen können, um uns im 

 nächsten Winter wieder durch ihre Blumen zu erfreuen. Man weise 

 ihnen daher einen hellen Standort im Warmhause an und giefse sie 

 angemessen mit Wasser und Dungstofifen ; letztere stellt man sich am 

 besten aus Rinderexkrementen her. Bei dieser Behandlung werden 

 Mitte März die meisten Pflanzen ihre Töpfe mit Wurzeln ausgefüllt 

 haben, infolgedessen macht sich ein Verpflanzen notwendig. Man 

 kann zu dieser Zeit auch die stärkeren Exemplare der Zwiebeln ver- 

 pflanzen, die nicht geblüht haben, von denen sich aber in der nächsten 

 Saison eine Blüte erwarten läfst. Gut ist es, den verpflanzten Exem- 

 plaren Bodenwärme zu gehen; ist diese Möglichkeit nicht vorhanden, 

 so stelle man sie an einem hellen, sonnigen Standorte im Warmhause 

 auf. Bei der jetzt beginnenden besonders sorgsamen Pflege ver- 

 gesse man auch das Auflockern der Erdoberfläche im Topfe nicht; 

 aucli eine Beschädigung der grünen Blätter ist, da nachteilig, mög- 

 lichst zu vermeiden. Bei günstiger Witterung lege man schon An- 

 fang April einen warmen Mistbeetkasten in der den Pflanzen ent- 

 sprechenden Höhe an. Da eine ununterbrochene Bodenwärme einen 

 sehr wesentlichen Faktor für das Auswachsen der Zwiebeln darstellt, 

 ist eine Erneuerung des Warmbeetes alle 8 Wochen sehr zweckmäfsig; 

 gleichzeitig lockere man beim Umrangieren der Pflanzen das Erdreich 

 auf und säubere die Blätter. Bei der jetzt stetig fortschreitenden Ent- 

 wicklung werden bald einzelne Exemplare durchwurzelt sein, die not- 

 wendigerweise nochmals in entsprechend gröfsere Gefäfse zu verpflanzen 

 sind. Die Wurzeln sind möglichst zu schonen und gar nicht zu be- 

 schneiden. Im übrigen giefse man reichhch, gebe auch ab und zu 

 Dunggüsse und spritze morgens wie nachmittags sanft. Dabei umsetze 

 man die Kästen bis oben mit Mist, ob kalt oder warm, damit die durch 

 das Spritzen hervorgerufene feuchte Luft dem Innern des Kastens er- 

 halten bleibt. Man sieht daraus, dafs die Pflege der Amaryllis in den 

 Kästen unter Glas geschieht, doch können auch zeitweise die Fenster 

 entfernt werden und zwar in warmen Sommernächten, ferner bei sanf- 

 tem, warmem Regen und im letzten Kulturstadium behufs besseren Aus- 

 reifens der Zwiebeln bei warmer Witterung am Tage. Auch dem Lüften 

 und Schattenlegen ist gehörige Aufmerksamkeit zu schenken, doch richtet 

 sich dieses mit nach örtlichen Verhältnissen und nach den Beobach- 

 tungen des Kultivateurs, so dafs sich bestimmte Regeln nicht aufstellen 

 lassen. Nur allgemein sei erwähnt, dafs anfangs reichlicher, später 

 weniger schattiert, und schliefslich das Schattenlegen ganz eingestellt 

 wird. Ende September tritt gewöhnlich eine Ruheperiode in dem 

 Erscheinen neuer Blätter ein, und ein Absterben der alten Blätter be- 

 ginnt. Das sind die Erscheinungen des Beginns der Ruhezeit, und so- 

 mit ist auch der Zeitpunkt zum Einbringen der Pflanzen ins Gewächs- 

 haus gekommen. Behufs Ersparnis eines öfteren Nachputzens schneide 

 man vor dem Einbringen ins Winterquartier sämtliche Blätter je nach 

 Länge des Zwiebelhalses auf 5 — 8 cm ab und überstreue die Schnitt- 

 flächen mit Kohlenpulver. Bei trocknem, hellem Wetter stellt man die 

 der Blätter beraubten Pflanzen einige Tage dicht unter Glas in ein 

 Beet, lüftet die Fenster und setzt sie der vollen Einwirkung der Sonne 

 aus, damit die Schnittflächen schneller abtrocknen. Bei regnerischem 

 Wetter bringe man die Zwiebeln ins Warmhaus in die Nähe der Wasser- 

 heizungsröhren oder Heizkanäle, um ein schnelles Trocknen der Schnitt- 

 wunden zu bewirken. Ist die Schnittfläche abgetrocknet, so bringt man 

 die für den Frühflor bestimmten Pflanzen an einen trocknen, gegen 

 Tropfenfall geschützten Ort, in ein Warmhaus von 15 — 18* C, hier 

 verbleiben sie bis zum Erscheinen der Blütenschäfte. Für Februar- 

 März bestimmte Exemplare werden ebenfalls an einer trocknen Stelle 

 in einem Hause von 10 — 12" C. aufgestellt. Sobald sich die Blüten- 

 schäfte zeigen, werden die Amaryllis verpflanzt. Die alte ausgenutzte 

 Erde wird gänzlich entfernt und die freigelegten Wurzeln werden 

 fein überbraust und mit trockener Erde überpudert , da dadurch eine 

 schnellere Verbindung der neuen Erde mit den Wurzeln herbeigeführt 

 wird. Man pflanzt die Zwiebeln nicht tief in die Erde, sondern läfst 

 sie vielmehr über der Erde, weil sich dadurch die neuen Wurzeln am 

 Kreise des Zwiebelbodenringes schneller bilden. Zu einer raschen Ent- 

 wicklung der Amaryllis -VtViAen ist eine Temperatur von 18 — 20" C. 

 notwendig; auch ist es gut, wenn die verpflanzten Zwiebeln Boden- 

 wärme bekommen können. Bei der fortschreitenden Vegetationsthätig- 

 keit tritt ein reichlicheres Begiefsen, und wenn dieses nicht mehr 

 ausreicht, die Verabreichung öfterer Dunggü.sse ein. Neben dieser 



