24 



"Hicfuttat cntfprad^ feinen ©Wartungen jebod^ ni^t. jDa^ in einem bunÜen 

 •Heller i^etegene 58ect bebecfte fid) mit (2^f)ampignonl, trä^renb fic^ nur fünf 

 (8tü(f 3[)ZDrd]ctn einfanben. Xnxd) biefe§ SfJefuttat iinirbe @c§[in jeboc^ 

 nid^t entmutf)igt, er erfe^te ^/g be§ '^fcrbemiftcg bur(^ ©vbe, lüelite bcr 

 Socalität entnommen »urDe, mo bie 9??Drc^e(n irilb mac^fen unb nun erntete 

 ©e^tin im folcjcnbcn 3af)re üon einem 1 Cuabratftafter großem 53eete 

 27 "]3funb ä)?or(^e(n. ^a§ regelmäßige §eri?Drfommen ber 9L)?i>rd}e(n begann 

 in ben crften i^Iagen be§ %pxxi unb bauerte Big DJcitte S^^i. ^^^ ba§ 

 ©rfdjeinen ber 3J?crd)e(n allmä^Iig auft)örte. 3n biefem 3^^^'^ fii^9 ^fi'^ 

 53eet um biefetbe ß^it n:ie im üorigen 3^^^"^ it?ieber an 2)?Drc^etn ju 

 erzeugen, unb jwar ift ber Ertrag ein fo großer, baß bie §erftellung§- unb 

 Untcr^altunggfoften reic^Urf) baburd] gebecft irerben. Xa fidi '^a§ 53eet in 

 biefem ^a^xe erfd)Dpfen bürftc, fo beabfi^tigt ©cslin ein neueg anzulegen 

 unb bie gafcrn I}inein ju fäcn, mel^e er bei bcr 9[)?ord)cIernte geiüinnt. 

 3ur (Kultur i)ai ®el(in bie fleinc braune 99corc^c( gen?ä^lt, bie er ber 5war 

 größeren beißen beg[}a(b t^orjic^t, ivcit it)r ©erud) feiner ift. Xie 9D?ord)cl 

 liebt rcie ber (S^^ampignon ireber ?uft nod) ?id)t, \?crlangt aber mc^r SBaffer, 

 inbcffen ift e^ rat^fam, bal 2ßaffer nidjt 5U (angc im 53eetc 5U laffcn, unb 

 um biel 5U t>crl}inbern, ^at (S^c^lin ba§ nur 6 ^vU (}d(}c ^eet auf jivei 

 ^ürben öon 2Bcibenrutt}en angelegt, n}oburd) bcr ^(bfluß be6 2i}affer§ 

 crlcid)tert lüirb. 3^1^^^ 53cgießen bc§ ^ectcg bebiene man fid) ber iöraufc, 

 bamit bie ©rbc im 53cete burd) einen ftarfen iB3afferftrat}I nid)t 3ufammen= 

 gebrüdt wirb. 



ÜDic 9J?Drc^e(n taffen fic^ befanntüd) fcf)r Ieid)t trocfncn, fo baß man 

 fic baö ganje 3a^r fiinburd) ^abon unb genießen fann. 



91ac6ftftnft beö ^ebacteurö* 3^ic unter bem 9?amen 5D?ord)etn 

 befannten "^iiljarten l}abon einen faft ftet§ (}o^Icn (Slrunf unb einen faft 

 l)äutigen, ioadj^artig fleif*igen, me()r ober minbcr aufgcbtafenen, bud)tig- 

 faltigen, ober ne^ig^^ jettigen §ut, bcr nur auf bcr 8pi^e beg (Strunfeö 

 befcftigt ift unb auf feiner Cberfläc^e "tia^ (Bd)laud^lager mit ben £eim= 

 !örncrfc^läud)cn trägt. Sie n3ad)fen nur auf bem ©rbbobcn, t?erbrciten 

 feinen unangcnel)mcn ®crud) unb befi^en einen angenefimcn (5!^efd)mo(f. Xa 

 fic aud} nid)t fd}n)cr ücrbaulidh finb, fo geben fie in Xeut] erlaub, ^^^^icn 

 unb ^ranfreid) ein geiüi3l)nlid)cg ©emüfe ah unb lücrbcn foiuoljl frifd) mt 

 getrodnct gegcffen. — Sc^lcc^t getrodncte ober lüurmftidjige iD?crd]eln finb 

 inbcß fd]äblicb. 



jLie 9}(0\c]^cln erfcbeinen im grü^linge auf ^Rafenplä^en, jiüifdien bem 

 abgefallenen Jaube, an lid}ten (Stellen ctn-^ag fanbiger SBälbcr, auf .M!= 

 unb S^onboben, an ben (Reiten fanbiger 2i}ege 2c. 



iD?an t^eill bie äRordeln in jn^ei ©attuui^en, nämlidi bie ^utmorc^el 

 (Morchella), mit einem runblid)en ober fcgelförmigen §ute, ber auf ber 

 Oberflädie in ne^formig-'^ellige ober grubige gelber atgetl}cilt ift, unb bie 

 3altenmDrd)el (Helvella), mit einem aufgeblafenen, bu(^tig=fa(tigen (aber 

 nic^t in gelber abgctl)eilten) §ute. Qnx erfteren Gattung gehört bie 

 ©cmeine §utmord}cl (Morchella esculenta) mit einem etwa 1" ^o^en 



