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fctben geftecft unb \mt bie anbern tägtid^ mit lauem 2Ba[fcr übevfprt^t 

 luuxben, bamit bcv (^t))()§ gleid)e gea(i)tig!eit behalte unb burd) ^lu^trodfnen 

 ntc^t üer^ävte, moburd^ ber ©vfolg unfic^er ober ganj ungünftig merben 

 mürbe, ©nap^aden, Satceotarten, ^efargonien, Myosotis Kaiserin Elisabeth 

 werben nur im gcfc^Ioffenen Äaftenbeet in gemi3^nlid^e 9}?tftbeeterbe geftecft 

 unb Jüacfcfen bort am beften. 



granjöftfiSc^ DÖft p kreiteiu Um Dbft nac^ franjöfifd^er ^rt 

 5U bereiten bringt man bie fri]d}gcflücften grüd)te in foc^cnbe^ Sßaffcr unb 

 tä^t fie fo (ange barin, Uß fic meic^ fmb. §icvauf (cgt man bie meieren 

 unb gefd}ä(ten i^rücbtc auf ein Sieb, unter bem eine ©d^üffet fte^t, metc^c 

 ben abträufeinbcn (Saft aufnimmt, dlnn rci^t man bie aßgetrocfneten 

 i^rüc^te auf 33a(fbretter unb tagt fie in einem Ofen, in bem eben crft 53rob 

 gebarfen morbcn ift, 24 Stunben fte^cn, bann nimmt man fie ^erau§, lägt 

 fie crfatten, brücft fie mit ber §anb breit, taucht fic in ben abgelaufenen 

 i^rud^tfaft, lägt fie auf Siebe gelegt, in einer warmen Stube trodfnen unb 

 pactt fie jmifc^en fapm in .^iftc^cn ober S^ad^teln. (53. f. ^.) 



©iftigC -Ptfje* 2y?an fagt allgemein, bag giftige filje baran ju 

 erlennen finb, loenn ein filberner l'ijffel ober eine Bliebet fc^n?ar§ ober 

 btäulid^ anlaufen, loenn bicfe beim .^oc^cn ber '^itje barin ftecfen. ©^ ift 

 biefe 33ef)auptung in le^ter ßeit jebod^ mel^rfac^ miberrufen morben, benn e§ 

 giebt giftige inl^e, bei bencn ba^ nic^t ber %aü ift, unb gute, hd benen 

 e6 eintritt, -©bcnfo wenig werben giftige Schwämme ober ^pilge burdb 

 TOoc^en egbar. SBofil aber giebt e§ mebrere ^rten, bie wie ber §irfd^- 

 gewci^^, 53lunienfo^l= ober ^a^nen!amm=3d)wamm unb ber Xottcrfd)Wainm 

 ober ^]3fifferling eine i'oibwc^ mad)enbc Sd}ärfe befi^en, bie beim ^bfoc^en 

 oerge^t. ^m beften fe^t man bicfc trodfcn mit Sat^ auf§ ^^euer, wo fie 

 bann balb in i^rcm Safte fd)Wimmen, ber fofort abgegoffen wirb, ba er 

 fonft balb eingießt unb oerfliegt. Wit i^m ift ba§ Sdiäblic^e befeitigt. ^ei 

 bem ©(}ampignon bagegcn tagt man bie ^rü^e wieber ootlig eingießen, ba 

 fie ba§ feinfte (SJewürj ift unb nid^t§ Unüerbaulid)e§ enthält. (So auc^ 

 beim .taiferling unb allen eblcu Sd^wämmen. 3^er gelbe ober l)od)rot^e 

 ^robefc^wamm unb ber !i'aucbfrf)Wamm l^abcn ein fo fltid)tige^ ©cwürj, bog 

 fie nur fünf Ü)?inuten foc^cn bürfen unb in fertige 33rü§e §u t^un finb. 



(53. f. %.) 



!5)cr (ibcrifc^e Ifaffce» 33or einigen go^T^cn würbe in ©nglanb eine 

 .taffecart au§ ber 9icpubli! Liberia (^frifa) be!annt, bie fic!^ burc^ grögerc 

 ?5rud)tbeeren oon bem gcwbbnlic^en Coffea arabica untcrfdieibet. 1;er „Garden" 

 t^eilt nun mit, bag bicfe '^rt fic^ je^t im ©arten ju .tew in ßultur befinbct, 

 wie aud) 3)tr. £enncb^ im Sooent ©arbcn in Bonbon ^pflan^cn baoon in 

 feinem Sabcn, in einem ©la^faftcn cultioirt, jur Sdiau geftcUt l^at. 2Ö. 

 ^ull f)at Dor einiger 3cit Samen unb '|3flan5en au6 ^frifa ermatten unb 

 bation eine "Partie nac^ ^cj^ton gefanbt, um bicfc neue ^affeefortc auf biefer 

 ^nfcl anzubauen unb 5U erproben. S)ie ']3flan5c fdticint härter aU bie 

 C. arabica 5U fein unb bie ^ül}nen, bie gwcimol fo grog al^ Die oon 

 C. arabica finb, füllen einen bcffcrn ®c|d)macf ^abcn. 



Agave americana in ^(üt^c, ©in grogc^ ß^cmplar ber Agave 



