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qeBoteTT. ^n bie Ufer pflanze man ein 3a!)r i?Drf)et angebogene, gut 

 betDurgcfte "l^flanjcn, im gorft ftecfe man gleic^ ^mcija^rige? ^dIj, rcQ§ ba§ 

 befte in biejem ^^e^ufe ift, ba c§ (eic^t anniiurgelt unb einjä^vigeg §0X5 nid^t 

 fo fräftige ^flanjen unb fcfiönc S^riebc gtebt. (33. f. %.) 



Uekr ben gctgen= unb ben @acca== ober ®uItanra=Saffec. 



3Bie t»iele ?^abritate an§ ^^flanjent^eiten fommen niAt im §anbel üor, 

 beren Urfpvung bcm gtogeven ']3ub(i!um üDÜig unbefannt ift, mie toielc 

 ©orten r>on .^a|fee=®urrogaten gicbt e§ nidit, beren ©ntfte^ung benen,' bie 

 fie faufen unb benu^en, fremb ift, fobatb bie ^eäeid)nung berfetben nic^t etwa 

 anbeutet, raelc^eg @eiDäd)§ ben ©vunbftoff be^S gabvi!ate§ liefert. 



IDer allbefannte (£icf)orien^.^affee ift befanntlid) groben gälfc^ungen au§= 

 gefegt unb be^^atb ift beim ^]3ublifum "i^a^ 53crlangcn nac^ einem anbern 

 ^affeefurrogat t)Dr^anben, melc^eS eine ^erfälfc^ung grober 5lrt ni(^t ^ulägt 

 unb ben ©efctimarf bc§ reinen Äaffeeaufguffeg inenig beeinträchtigt, ©in 

 faffee biefer ^Irt ift nun bie geri)ftete geige. 



lieber bie 53ef(f)affen^eit biefe^ neuen Surrogate, tüelc^cg unter beut 

 9^amen geigen!affee in ben Raubet gebracht mirb, lefen mir im pot^ted^= 

 nifcben Scntralblatt au§ ben ,',^nbuftrie-53lättern" (1874 9^r. 11), 

 nacf)bem bie ^ebaction bcrfetben groben bieje^ Surrogate au§ £)efterreic^ 

 belogen unb ju t»erfcbiebenen ^äUn au§ ber <5eigen!affee=?^abri! ton Dtto 

 @. 2Beber in Berlin entnommen unb biefelben unterfuc^t ^at, folgenbe^ 

 9^ä^ere. 



®ie bconomifcbe ^].>rUfung ergab im 5lügemeinen 9f?efuttate, meiere nid)! 

 5U Ungunften be§ (Surrogate fpreien, {ebenfadiS ift ber geigenlaffee ein bem 

 ©efc^marffinne angenehmere^ .^affecfurrogat a(§ ber ©ic^oricntaffee. 



3)ie p^pfifalifc^e ^n-üfung ergab in bem 2Beber|c^en gabcüat eine 

 braune, mit gelblichen '^artifeln burctfprengte, grobpulferige, beim gelinben 

 T^rüden mit ben i^ingern jufammenbacfcnbe, fd^wad^flcbrige Wla\\c ton 

 tüBlicl)=bitterem, caramelartigem @efcf)macf unb entfprecl)enbem angenehmen 

 ©eruc^. Xie gabrifate au§ Cefterreici) erroiefen fic^ a[§ ä^nlic^e 9)?affen, 

 jebodt) ctn?a§ njcniger fieberig, me^r pulterig unb üon fäuerüdiem (i^efd)macf. 

 3)ie berliner ?^irma t^erarbeitet alfo eine gute ^^eigenforte, mie 5. 33. bie 

 l'etantijc^e ober .Hranjfeige, wogegen bie bfterreid)ifct)en ?^abrifen billigere 

 unb fd)leci)terc, oietleid)t aud) oerborbene Sorten üernjenben. 



2)ie (i)emifd)e Unteriud)ung ergab weitere ^eroeife, ba^ bie öfterreicfiifc^cn 

 gabrifen eine weniger ^ucferreidie, fogenannte magere geige wa^rfdieinlid) 

 3)almatincr Sorte, Oerarbciten. X^er im Januar b. ^. belogene geigentaffee 

 Don £). ®. äßeber, beftanb in :|3rocenten aus 57 grucbt^ucfer unb gummi= 

 artiger Subflang, 8 (Saramelan, ca. 3 Saramel, nur Spuren ©aramelin, 

 ca. 1 gettfubftan^, 18 "-^^flanjenfaier incl. ber Sd)alenrubimente ber gritd)tc^cn, 

 11 geuc^tigteit, 2 ^fc^entt}ei(en. 3)ie 9)tiUe gebruar auö bcrfetben gabrif 

 belogene Sßaare ergab 59 grud)t5ucfer unb gummiartiger Stoffe, 7 (Jaramelan, 

 4 Marmel, faft 1 gettfubftans, 17 ü>flanäenfa]er k/ 1 1 V2 geud^tig!eit, 1^» 



