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fäurc ber ^Itmofp^ärc setfe^en, fonbern ütelmcl^r ben ©auetftoff confu* 

 miten unb tol^Ienfäure abge&en, fic^ hafjex fogufagen ber Zfjkxmtlt nä^ 

 f}txn. 9^oc^ merfwürbiger ift e^, ha^ [ie 2Bafferftoff in beträ^tlic^em 

 Ouantum abgeben, n?oburd§ fie fid^ i?on allen übrigen lebenbcn S55efen 

 unterfd^eiben. 



!Die „53rut" ift in gorm öon Si^fl^'^n ^^^^ <^ii^ ^^^^ f^ontane 

 e^encration im grcien gu ^aben. 9?a^ metjrfeitiger (grfa^rung ^at e§ 

 fic^ bei biefer Kultur i?oraüg(i^ bemä^rt, alte Q3ierfäffer al^ Streibbeete 

 3u üern^enben. üDiefe JV^ffer ererben in gn^ei gleid)e ^ätften gefc^nitten, 

 tjon benen bie eine a\ß 53oben, bie anbere al^ !Derfel bient. ^n ber 

 unteren gälfte n^erben ^öc^er üon 1 QoU !Durd^meffer an bem 33oben 

 unb einige aud§ an Den (Seiten angebracht, unb in bie le^teren ^or!* 

 ftöp[el be^ufg 9^egulirung ber Slemperatur immuneren eingepaßt. 3)ie* 

 fe^ 35erfa^ren ma*t auc^ bie alten, gebräu^Iic^en ^robirftäbe, treidle 

 ben Surgeln fo frfiäblic^ finb, entbe^rli^. gur ^Vorbereitung be^ S3eeteg 

 bringt ntan auf ben ^oben ber 3:onne eine Sage guter ©rbe unb barauf 

 eine folc^e frif(^en ©taübüngerö. ®iefe 3}?affe n?irb mit einem ©c^tagel 

 niebergeflopft, hierauf eine ^Wiik ©c^ic^t ©rbe, bann eine n^eitere !Dun* 

 gerlage beigegeben, hierauf ebenfo mie früher geflopft ober geftampft unb 

 fobann eine hxitk <Bd)i^t ©rbe unb ^Dünger nad^gefüüt. 33on bem 

 oberen Ö^anbe ber ^albtonne fotl ein Ü^aum oon oier goü abipärt^ frei 

 bleiben unb 't)aß ©ange i^iergel^n big fec^^ae^n 2:age unberührt gelaffen 

 n?erben. Qu biefer Qüt ift bie ^Temperatur im ©infen begriffen; menn 

 biefelbe ungefähr 15 (S^rab C. errei^t f)at, mxhtn bie Riegel in ©tücfe 

 üon ungefähr brei QoU gebrochen unb in ^bflänben oon ungefähr fünf- 

 Sel^n Qoü brei QoÜ unter ber ©rboberfläd^e möglid)ft l^art geftampft, eine 

 brei 3oü ftarfe ©d^ic^t guter (Srbe aufgefd^üttet unb mit Jünger unb 

 ber a^eiten Stonnenplfte augebedft. 3)ie (Scf)n?ämme brauchen gemö^nlic^ 

 fed^g SIBod^en, um gum ©enuffe geeignet gu fein, ©obalb bie 9!eife ein* 

 txitt, f ollen fie oorfic^tig mit einem a)?effer abgefc^nitten unb nidf)t af)^ 

 gebrochen n^erben, t)a burd^ ki^kxt^ Sßerfal^ren bie gafern ungemein ge- 

 fd^äbigt n^erben. 



^n ©nglanb l^errfd^t ein fo eingefteifc^te^ 33orurtf}eil gegen hk 

 ©d^irdmme ober „^rijtenftü^le" (toad stools) mit ^lu^nal^me be^ beoor^ 

 äugten S^ampignon^, ha^ ha§ SSoIf fie nur mit ^Ibfc^eu unb dkl fe§en 

 fann, n?eil e^ meint, ha^ abfolut 2:ob unb ©ift in i^ren farbigen guten 

 unb „]^ej:enartigen" gormen lauern. 5(uf bem kontinente bagegen ftebt 

 e§ befanntlic^ anbere, benn mt unb ^ung begrüßt hk toiüfommene 

 ©peife in jebem ga^re ^eralid^ unb airar mit 9ie^t, n^enn ermogen iritb, 

 ha^ bie (Sl^emie in biefen S^aturprobucten bie ttjefentli elften 53eftanbtbeile 

 be^ gleifc^e^ tnthtdt unb conftatirt l^at; eä ift ba^er gang begreiflich, 

 'üa^ fie al§ rva^xt^ „SJ^anna" befonberö oon ben ärmeren (Slaffen ber 

 53eoöl!erung fo eifrig gefammelt unb oerge^rt lüerben, baß man iool}l 

 fagen barf, bag fie in mand^en ßänbern mie Defterreid^, Üiußlanb, ^olen 

 unb Qtalien wä^renb eine§ Stl^eileja beg Qal^reS bie ^aupfnal^rung ber 

 $Irbeiter bilben. §tu(^ in üielen ©egenben !Deutfd§lanbg, in 'ißiemont, hm 

 S3ogefen unb anberen Cagen gran!reid§§ gemährt übrigen^ ber ©d^Joamm 



